Лингуинэ алло скольо: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лингуинэ алло скольо |- ! Тип продукта...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big> | |+ <big>'''Лингуинэ алло скольо'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Linguine_allo_scoglio.jpg|250px|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Linguine_allo_scoglio.jpg|250px|alt=Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лингуинэ алло скольо | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача лингуинэ алло скольо | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Макаронные изделия|Паста]], [[Блюдо из морепродуктов]] | | [[Макаронные изделия|Паста]], [[Блюдо из морепродуктов]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Итальянская кухня]] | | [[Итальянская кухня]] | ||
| Строка 22: | Строка 18: | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Лингвини]], [[Мидии]], [[Вонголе]], [[Креветки]] | |||
| [[Лингвини]], [[Мидии]], [[Вонголе]], [[Креветки | |||
|- | |- | ||
! Особенности | ! Особенности | ||
| Насыщенный морской вкус, соус на основе морепродуктов | | Насыщенный морской вкус, соус на основе морепродуктов | ||
| Строка 37: | Строка 31: | ||
Главный секрет этого блюда — свежесть морепродуктов и правильная последовательность их добавления в соус: | Главный секрет этого блюда — свежесть морепродуктов и правильная последовательность их добавления в соус: | ||
* '''Основа соуса:''' [[Оливковое масло]], чеснок и перец [[Пеперончино|чили]] обжариваются для аромата. Часто добавляется немного белого вина для деглазирования. | * '''Основа соуса:''' [[Оливковое масло]], чеснок и перец [[Пеперончино|чили]] обжариваются для аромата. Часто добавляется немного белого вина для деглазирования. | ||
* '''Морепродукты:''' В классический состав входят [[Мидии|мидии]], [[Вонголе|вонголе]] | * '''Морепродукты:''' В классический состав входят [[Мидии|мидии]], [[Вонголе|вонголе]], креветки, кальмары или каракатицы. Моллюски готовятся до тех пор, пока их раковины не раскроются. | ||
* '''Паста:''' [[Лингвини]] отвариваются до состояния [[Аль денте|al dente]] и доготавливаются прямо в сковороде с морепродуктами, чтобы паста впитала в себя весь морской бульон. | * '''Паста:''' [[Лингвини]] отвариваются до состояния [[Аль денте|al dente]] и доготавливаются прямо в сковороде с морепродуктами, чтобы паста впитала в себя весь морской бульон. | ||
| Строка 46: | Строка 39: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда'' | ||
| Строка 52: | Строка 44: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 60: | Строка 51: | ||
|- | |- | ||
| ~150–180 ккал | | ~150–180 ккал | ||
| ~8–10 г | | ~8–10 г | ||
| Строка 70: | Строка 60: | ||
Лингуинэ алло скольо традиционно подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой. | Лингуинэ алло скольо традиционно подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой. | ||
* ''' | * '''Без сыра:''' В Италии к пасте с морепродуктами не подают тертый сыр, так как он перебивает тонкий аромат даров моря. | ||
* ''' | * '''Вино:''' Идеально сочетается с охлажденным белым вином, например, из винограда сортов [[Верментино]] или [[Фалангвина]]. | ||
== См. также == | == См. также == | ||
Текущая версия от 09:03, 3 апреля 2026
| Паста лингуинэ с мидиями, креветками и помидорами черри | |
| Классическая подача лингуинэ алло скольо | |
| Тип продукта | Паста, Блюдо из морепродуктов |
|---|---|
| Национальная кухня | Итальянская кухня |
| Основной ингредиент | Лингвини, Мидии, Вонголе, Креветки |
| Особенности | Насыщенный морской вкус, соус на основе морепродуктов |
Лингуинэ алло скольо (итал. Linguine allo scoglio — букв. «лингвини на скале/рифе») — одно из самых популярных блюд итальянской морской кухни. Название отсылает к обитателям прибрежных скал — моллюскам и ракообразным, которые составляют основу соуса.
Особенности приготовления
Главный секрет этого блюда — свежесть морепродуктов и правильная последовательность их добавления в соус:
- Основа соуса: Оливковое масло, чеснок и перец чили обжариваются для аромата. Часто добавляется немного белого вина для деглазирования.
- Морепродукты: В классический состав входят мидии, вонголе, креветки, кальмары или каракатицы. Моллюски готовятся до тех пор, пока их раковины не раскроются.
- Паста: Лингвини отвариваются до состояния al dente и доготавливаются прямо в сковороде с морепродуктами, чтобы паста впитала в себя весь морской бульон.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Блюдо является отличным источником белка и сложных углеводов при относительно умеренной жирности.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~150–180 ккал | ~8–10 г | ~5–7 г | ~18–22 г |
Подача
Лингуинэ алло скольо традиционно подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой.
- Без сыра: В Италии к пасте с морепродуктами не подают тертый сыр, так как он перебивает тонкий аромат даров моря.
- Вино: Идеально сочетается с охлажденным белым вином, например, из винограда сортов Верментино или Фалангвина.