Пармезан Нуово

Пармезан Нуово

Светлый кусок твердого сыра с гладкой текстурой
Молодой Пармиджано-Реджано (Nuovo/Giovane)
Тип продукта	Сыр, Твердый сыр
Срок созревания	12–15 месяцев
Национальная кухня	Итальянская кухня
Основной ингредиент	Коровье молоко
Регион производства	Эмилия-Романья, Италия

Пармезан Нуово (итал. Parmigiano Reggiano Nuovo) — начальная категория выдержки итальянского сыра Пармиджано-Реджано. Это самый нежный представитель семейства, минимальный срок созревания которого составляет 12 месяцев.

Характеристики выдержки

На этапе «Нуово» сыр еще сохраняет свойства свежего молока, что отличает его от более зрелых сортов:

• Текстура: Тесто сыра эластичное и однородное. В нем практически отсутствуют хрустящие кристаллы тирозина, характерные для старых сыров.
• Аромат: Сливочный букет с нотками свежей травы и цветов.
• Вкус: Деликатный, сладковатый, с легкой кислинкой.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Из-за более высокого содержания влаги по сравнению с выдержанными сортами, калорийность «Нуово» чуть ниже.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~385 ккал	~31 г	~28 г	0 г

Подача

Пармезан Нуово идеально подходит для тех, кто предпочитает мягкие вкусы:

• Подается как самостоятельная закуска с легкими белыми винами.
• Нарезается тонкими лепестками в свежие овощные салаты.
• Хорошо сочетается с фруктами (грушей, инжиром) и свежим хлебом.

См. также

• Пармезан
• Пармезан Веккьо
• Грана падано

Сыры ИталииСыры по алфавитуТвердые сыры