Дзадзики

Дзадзики

Классический греческий дзадзики с оливковым маслом
Тип продукта	Соус, Холодная закуска, Дип
Национальная кухня	Греческая кухня
Основные ингредиенты	Йогурт, Огурец, Чеснок
Регион происхождения	Греция, Кипр, Балканы
Статус	Национальное блюдо

Дзадзики (греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — знаменитый греческий соус-закуска из густого фильтрованного йогурта, свежих огурцов и чеснока. Является неотъемлемой частью средиземноморской трапезы и входит в классический набор Мезе.

Особенности приготовления

Секрет правильного дзадзики заключается в текстуре ингредиентов:

• Йогурт: Используется только густой овечий или козий йогурт без добавок (часто называемый «греческим»).
• Огурцы: Огурцы натираются на терке или мелко режутся, после чего из них обязательно отжимается лишний сок, чтобы соус оставался густым.
• Пряности: Помимо чеснока, часто добавляется Оливковое масло, лимонный сок, а также свежая зелень — Укроп или Мята.

В турецкой кухне существует аналогичное блюдо — джаджик (тур. cacık), однако оно часто подается в более жидком виде как холодный суп.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Дзадзики считается легким и полезным продуктом, характерным для средиземноморской диеты.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~80–120 ккал	~5–7 г	~4–9 г	~3–5 г

Подача

Дзадзики универсален в применении. Чаще всего его подают:

• Как холодную закуску к свежему хлебу или пите.
• В качестве соуса к мясу на гриле, особенно к Сувлаки или Гирос.
• К жареным овощам (баклажанам, кабачкам) и рыбе.

См. также

• Мезе
• Греческая кухня
• Йогурт
• Таратор — болгарский холодный суп