Брезаола: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная брезаола из Вальтеллины | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная брезаола из Вальтеллины | ||
|- | |- | ||
| Тип продукта | |||
| [[Мясные деликатесы|Мясной деликатес]], сыровяленая говядина | | [[Мясные деликатесы|Мясной деликатес]], сыровяленая говядина | ||
|- | |- | ||
| Национальная кухня | |||
| [[Итальянская кухня]] | | [[Итальянская кухня]] | ||
|- | |- | ||
| Основные ингредиенты | |||
| [[Говядина]] (постный отруб), соль, специи | | [[Говядина]] (постный отруб), соль, специи | ||
|- | |- | ||
| Регион происхождения | |||
| [[Ломбардия]] (Вальтеллина) | | [[Ломбардия]] (Вальтеллина) | ||
|} | |} | ||
'''Брезао́ла''' ([[итальянский язык|итал.]] ''bresaola'') — изысканный итальянский мясной деликатес, представляющий собой засоленную и вяленую говядину. В отличие от большинства других видов итальянских мясных изделий (таких как [[прошутто]] или [[салями]]), брезаола изготавливается не из свинины, а из говяжьего окорока, что придает ей характерный темно-красный цвет и нежный, умеренно соленый вкус. | '''Брезао́ла''' (от [[итальянский язык|итал.]] ''bresaola'') — изысканный итальянский мясной деликатес, представляющий собой засоленную и вяленую говядину. В отличие от большинства других видов итальянских мясных изделий (таких как [[прошутто]] или [[салями]]), брезаола изготавливается не из свинины, а из говяжьего окорока, что придает ей характерный темно-красный цвет и нежный, умеренно соленый вкус. | ||
Наиболее ценным сортом является ''Bresaola della Valtellina'', защищенная по географическому происхождению (статус [[IGP]]). | Наиболее ценным сортом является ''Bresaola della Valtellina'', защищенная по географическому происхождению (статус [[IGP]]). | ||