Ньокки алла дженовезе: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 43: | Строка 43: | ||
== История и традиции == | == История и традиции == | ||
Генуэзская кухня славится использованием свежих трав, и ньокки не стали исключением. В Лигурии часто применяют классический прием: при варке ньокки в ту же воду добавляют нарезанный кубиками [[картофель]] и | Генуэзская кухня славится использованием свежих трав, и ньокки не стали исключением. В Лигурии часто применяют классический прием: при варке ньокки в ту же воду добавляют нарезанный кубиками [[картофель]] и [[стручковая фасоль|стручковую фасоль]]. Это делает блюдо более текстурным и традиционным для региона Лигурия. | ||
== Приготовление == | == Приготовление == | ||
| Строка 53: | Строка 53: | ||
* Соус [[Песто]] — 150 г | * Соус [[Песто]] — 150 г | ||
* [[Сыр Пармезан|Пармезан]] (тертый) — 30 г | * [[Сыр Пармезан|Пармезан]] (тертый) — 30 г | ||
* | * [[Стручковая фасоль]] (по желанию) — 100 г | ||
=== Технология === | === Технология === | ||
Текущая версия от 08:53, 25 июля 2026
| |
| Картофельные ньокки с соусом песто | |
| Тип блюда | Паста |
|---|---|
| Национальная кухня | Итальянская кухня (Лигурия) |
| Основные ингредиенты | Картофельные ньокки, Песто, Пармезан |
| Температура подачи | Горячим |
Ньокки алла дженовезе (итал. gnocchi alla genovese) — традиционное блюдо итальянской кухни, происходящее из города Генуя (регион Лигурия). Блюдо представляет собой нежные картофельные ньокки, замешанные со знаменитым соусом песто.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Блюдо является высококалорийным из-за сочетания картофельной основы ньокки и жирного соуса на основе оливкового масла и орехов.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~220–260 ккал | ~5–7 г | ~12–16 г | ~22–26 г |
История и традиции
Генуэзская кухня славится использованием свежих трав, и ньокки не стали исключением. В Лигурии часто применяют классический прием: при варке ньокки в ту же воду добавляют нарезанный кубиками картофель и стручковую фасоль. Это делает блюдо более текстурным и традиционным для региона Лигурия.
Приготовление
Главный секрет успеха блюда заключается в использовании свежеприготовленного соуса песто, который не подвергается термической обработке, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет и аромат базилика.
Основные ингредиенты
- Картофельные ньокки — 500 г
- Соус Песто — 150 г
- Пармезан (тертый) — 30 г
- Стручковая фасоль (по желанию) — 100 г
Технология
- Варка: В кипящую подсоленную воду опускают ньокки (и фасоль, если используется).
- Извлечение: Как только ньокки всплывут на поверхность (обычно через 2–3 минуты), их немедленно вынимают шумовкой.
- Смешивание: Соус песто разводят парой ложек теплой воды, в которой варилась паста, и аккуратно перемешивают с ньокки в большой миске.
- Подача: Подают горячим, посыпав тертым сыром и, по желанию, кедровыми орешками.