Бугаца: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Бугаца'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая бугаца |- ! Тип продукта | Пирог, Выпечка, ...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Бугаца'''</big> | |+ <big>'''Бугаца'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Greek bougatsa.jpg|250px|alt=Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Greek bougatsa.jpg|250px|alt=Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая бугаца | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая бугаца | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Пирог]], [[Выпечка]], [[Десерт]] | | [[Пирог]], [[Выпечка]], [[Десерт]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Греческая кухня]] | | [[Греческая кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Тесто фило]], заварной крем (или сыр/фарш) | | [[Тесто фило]], заварной крем (или сыр/фарш) | ||
|- | |- | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| [[Греция]] (особенно [[Салоники]] и Серрес) | | [[Греция]] (особенно [[Салоники]] и Серрес) | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Традиционное блюдо | | Традиционное блюдо | ||
| Строка 51: | Строка 44: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | ||
| Строка 57: | Строка 49: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 65: | Строка 56: | ||
|- | |- | ||
| ~320–360 ккал | | ~320–360 ккал | ||
| ~5–7 г | | ~5–7 г | ||
| ~14–18 г | | ~14–18 г | ||
| ~40–45 г | | ~40–45 г | ||
|} | |} | ||
Текущая версия от 19:19, 1 мая 2026
| Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей | |
| Традиционная греческая бугаца | |
| Тип продукта | Пирог, Выпечка, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Греческая кухня |
| Основной ингредиент | Тесто фило, заварной крем (или сыр/фарш) |
| Регион производства | Греция (особенно Салоники и Серрес) |
| Статус | Традиционное блюдо |
Бугаца (греч. μπουγάτσα) — знаменитый греческий пирог из тончайшего слоеного теста. Наиболее популярна его сладкая версия с начинкой из нежного заварного крема, однако в греческих пекарнях часто встречаются и несладкие варианты.
Особенности производства
Бугаца ведет свою историю из Византии и пришла в Грецию через Константинополь. Главной особенностью пирога является уникальная техника работы с тестом.
Основные нюансы приготовления блюда:
- Тесто: используется специальное вытяжное тесто (похожее на фило, но более эластичное). Мастера растягивают его руками до полупрозрачного состояния и складывают в несколько слоев, обильно смазывая сливочным маслом.
- Начинка: в самом популярном десертном варианте используется густой крем на основе манной крупы, молока, яиц и сахара. В несладких версиях начинкой служит сыр фета или мясной фарш.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Бугаца со сладким кремом — это калорийный десерт с высоким содержанием углеводов и жиров.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~320–360 ккал | ~5–7 г | ~14–18 г | ~40–45 г |
Подача
Бугацу принято есть на завтрак. Пекарь при клиенте рубит большой горячий пирог на небольшие прямоугольные кусочки специальным полукруглым ножом. Сладкую бугацу традиционно дополняют:
- Обильной посыпкой из сахарной пудры и молотой корицы.
- Стаканом холодного шоколадного молока или крепким греческим кофе.
См. также
- Греческая кухня
- Тесто фило
- Галактобуреко (греческий молочный пирог)