Симит

Симит

Традиционный турецкий симит с кунжутом
Тип продукта	Выпечка, Хлеб
Национальная кухня	Турецкая кухня
Основной ингредиент	Пшеничная мука, Кунжут, Пекмез
Особенности	Хрустящая корочка, обваленная в кунжуте
Статус	Символ уличной еды Турции

Симит (тур. Simit) — круглое хлебное изделие с дыркой посередине, густо посыпанное кунжутом. Является одним из самых популярных видов уличной еды в Турции и на Балканах.

Особенности производства

Характерный вкус и цвет симита достигаются благодаря специфической технологии приготовления:

• Пекмез: Перед выпеканием сформированное кольцо из дрожжевого теста окунают в раствор пекмеза (вываренного фруктового сиропа, чаще виноградного). Это придает готовому изделию глубокий золотисто-коричневый цвет и легкий карамельный привкус.
• Кунжут: После «ванны» из пекмеза симит обильно обваливают в поджаренных семенах кунжута.
• Текстура: Правильный симит должен иметь очень хрустящую корочку и мягкую, волокнистую середину.

В разных городах Турции рецептура может отличаться: например, «Анкарский симит» меньше по размеру и более хрустящий, чем «Стамбульский».

Пищевая ценность (КБЖУ)

Симит — сытный углеводный продукт, идеально подходящий для завтрака.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~270–320 ккал	~8–10 г	~9–12 г	~45–55 г

Подача

Симит универсален в употреблении. Его часто едят прямо на ходу, купив в характерных красных тележках уличных торговцев (simitçi). В классическом турецком завтраке он сочетается с:

• Сыром (фета, кашар).
• Оливками.
• Джемом или медом.
• Крепким турецким чаем в стаканах армуду.

См. также

• Турецкая кухня
• Бублик
• Бейгл

ВыпечкаТурецкая кухняХлебобулочные изделия