Токань: различия между версиями

(не показана 1 промежуточная версия этого же участника)

Строка 41:

Существует множество региональных и авторских рецептов токани:

[[~~Эрдейи токань|~~Эрдейи токань]] (Erdélyi tokány) — трансильванский ~~рецепт~~ со шпиком, ~~чесноком~~ и ~~майораном, традиционно без паприки~~.

=== Виды токани (венгерская и трансильванская кухня) ===

[[~~Хетвезер токань|~~Хетвезер токань]] (Hétvezér tokány) — «Токань семи вождей», готовится из нескольких видов мяса ~~с добавлением сметаны и паприки~~.

[[~~Дебрецени токань|~~Дебрецени токань]] (Debreceni tokány) — ~~вариант~~ с добавлением ~~знаменитых копченых~~ дебреценских ~~сосисок~~ и ~~томатов~~.

* [[Эрдейи токань]] (Erdélyi tokány) — трансильванский вариант со шпиком, майораном и белым вином.

[[~~Чикош токань|~~Чикош токань]] (Csikós tokány) — ~~сытное блюдо~~ со ~~свининой,~~ паприкой ~~и сметаной, характерное для кухни венгерских пастухов~~.

* [[Хетвезер токань]] (Hétvezér tokány) — «Токань семи вождей», готовится из нескольких видов мяса со сметаной.

[[~~Боршош токань|~~Боршош токань]] (Borsos tokány) — ~~«перечная токань», в которой доминирует черный перец, а соус получается темным и пряным~~.

* [[Дебрецени токань]] (Debreceni tokány) — с добавлением дебреценских колбасок, томатов и сладкого перца.

[[~~Гомбаш токань|~~Гомбаш токань]] (Gombás tokány) — мясное рагу с добавлением ~~лесных~~ грибов ~~или шампиньонов~~.

* [[Чикош токань]] (Csikós tokány) — пастушья свиная токань со сметаной и паприкой.

[[~~Темешвари токань|~~Темешвари токань]] (Temesvári tokány) — региональный вид ~~с зеленой~~ стручковой фасолью ~~и сметанной заправкой~~.

* [[Боршош токань]] (Borsos tokány) — классическая «перечная» токань с преобладанием черного перца.

[[~~Борью токань|~~Борью токань]] (Borjú tokány) — ~~деликатесная вариация, приготовленная исключительно~~ из ~~нежной~~ телятины.

* [[Гомбаш токань]] (Gombás tokány) — мясное рагу с добавлением грибов.

[[~~Вад токань|~~Вад токань]] (Vad tokány) — ~~вариант~~ из дичи ~~(оленины или кабана), часто~~ с ~~добавлением красного вина~~.

* [[Темешвари токань]] (Temesvári tokány) — региональный вид со стручковой фасолью.

[[~~Херань токань|~~Херань токань]] (Herány tokány) — ~~старинный~~ рецепт~~, включающий свиные почки и другие субпродукты~~.

* [[Борью токань]] (Borjú tokány) — нежная токань из телятины.

[[~~Хадьмаш токань|~~Хадьмаш токань]] (Hagymás tokány) — ~~«луковая токань», где используется большое количество пассерованного репчатого~~ лука.

* [[Вад токань]] (Vad tokány) — блюдо из дичи с красным вином и лесными ягодами.

[[Шертюш токань~~|Шертюш~~ токань]] (~~Sertés~~ tokány) — ~~базовый~~ вариант ~~блюда~~, ~~приготовленный из свинины~~.

* [[Херань токань]] (Herány tokány) — специфический рецепт со свиными почками.

* [[Хадьмаш токань]] (Hagymás tokány) — луковая токань с большим количеством томленого лука.

* [[Шертюш токань]] (Sertés tokány) — традиционная токань из свинины.

* [[Шомодьи токань]] (Somogyi tokány) — вариант с добавлением куриной печени и грибов.

* [[Пожоньская токань]] (Pozsonyi tokány) — готовится из трех видов мяса с добавлением зеленого горошка, моркови и сметаны.

* [[Хентеш токань]] (Hentes tokány) — «токань мясника» с добавлением ветчины и соленых огурцов, нарезанных соломкой.

* [[Баконьская токань]] (Bakonyi tokány) — вариант с грибами, паприкой и сметаной в стиле региона Баконь.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

@@ Строка 41: / Строка 41: @@
 Существует множество региональных и авторских рецептов токани:
-[[Эрдейи токань|Эрдейи токань]] (Erdélyi tokány) — трансильванский рецепт со шпиком, чесноком и майораном, традиционно без паприки.
+=== Виды токани (венгерская и трансильванская кухня) ===
-[[Хетвезер токань|Хетвезер токань]] (Hétvezér tokány) — «Токань семи вождей», готовится из нескольких видов мяса с добавлением сметаны и паприки.
-[[Дебрецени токань|Дебрецени токань]] (Debreceni tokány) — вариант с добавлением знаменитых копченых дебреценских сосисок и томатов.
+* [[Эрдейи токань]] (Erdélyi tokány) — трансильванский вариант со шпиком, майораном и белым вином.
-[[Чикош токань|Чикош токань]] (Csikós tokány) — сытное блюдо со свининой, паприкой и сметаной, характерное для кухни венгерских пастухов.
+* [[Хетвезер токань]] (Hétvezér tokány) — «Токань семи вождей», готовится из нескольких видов мяса со сметаной.
-[[Боршош токань|Боршош токань]] (Borsos tokány) — «перечная токань», в которой доминирует черный перец, а соус получается темным и пряным.
+* [[Дебрецени токань]] (Debreceni tokány) — с добавлением дебреценских колбасок, томатов и сладкого перца.
-[[Гомбаш токань|Гомбаш токань]] (Gombás tokány) — мясное рагу с добавлением лесных грибов или шампиньонов.
+* [[Чикош токань]] (Csikós tokány) — пастушья свиная токань со сметаной и паприкой.
-[[Темешвари токань|Темешвари токань]] (Temesvári tokány) — региональный вид с зеленой стручковой фасолью и сметанной заправкой.
+* [[Боршош токань]] (Borsos tokány) — классическая «перечная» токань с преобладанием черного перца.
-[[Борью токань|Борью токань]] (Borjú tokány) — деликатесная вариация, приготовленная исключительно из нежной телятины.
+* [[Гомбаш токань]] (Gombás tokány) — мясное рагу с добавлением грибов.
-[[Вад токань|Вад токань]] (Vad tokány) — вариант из дичи (оленины или кабана), часто с добавлением красного вина.
+* [[Темешвари токань]] (Temesvári tokány) — региональный вид со стручковой фасолью.
-[[Херань токань|Херань токань]] (Herány tokány) — старинный рецепт, включающий свиные почки и другие субпродукты.
+* [[Борью токань]] (Borjú tokány) — нежная токань из телятины.
-[[Хадьмаш токань|Хадьмаш токань]] (Hagymás tokány) — «луковая токань», где используется большое количество пассерованного репчатого лука.
+* [[Вад токань]] (Vad tokány) — блюдо из дичи с красным вином и лесными ягодами.
-[[Шертюш токань|Шертюш токань]] (Sertés tokány) — базовый вариант блюда, приготовленный из свинины.
+* [[Херань токань]] (Herány tokány) — специфический рецепт со свиными почками.
+* [[Хадьмаш токань]] (Hagymás tokány) — луковая токань с большим количеством томленого лука.
+* [[Шертюш токань]] (Sertés tokány) — традиционная токань из свинины.
+* [[Шомодьи токань]] (Somogyi tokány) — вариант с добавлением куриной печени и грибов.
+* [[Пожоньская токань]] (Pozsonyi tokány) — готовится из трех видов мяса с добавлением зеленого горошка, моркови и сметаны.
+* [[Хентеш токань]] (Hentes tokány) — «токань мясника» с добавлением ветчины и соленых огурцов, нарезанных соломкой.
+* [[Баконьская токань]] (Bakonyi tokány) — вариант с грибами, паприкой и сметаной в стиле региона Баконь.
 == Пищевая ценность (КБЖУ) ==