Кейжу де Сан-Мигел: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Кейжу де Сан-Мигел'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Головка твердого сыра с яркой этикеткой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сыр острова Сан-Мигель |- ! Тип продукта | Сыр, Твердый сыр |- ! Нац...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 76: | Строка 76: | ||
[[Категория:Сыры Португалии]] | [[Категория:Сыры Португалии]] | ||
[[Категория:Твердые сыры]] | [[Категория:Твердые сыры]] | ||
<br> | |||
{{#invoke:CategoryList|show}} | |||
Текущая версия от 16:31, 9 апреля 2026
| Головка твердого сыра с яркой этикеткой | |
| Традиционный сыр острова Сан-Мигель | |
| Тип продукта | Сыр, Твердый сыр |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Пастеризованное Коровье молоко |
| Регион производства | Остров Сан-Мигель, Португалия |
| Статус | Традиционный продукт |
Кейжу де Сан-Мигел (порт. Queijo de São Miguel), также часто называемый «9-месячным сыром» (порт. Cura 9 meses), — популярный сорт твердого сыра, производимый на самом крупном острове Азорского архипелага.
Особенности производства
В отличие от сыра Сан-Жоржи, этот сорт обычно изготавливается из пастеризованного молока коров свободного выпаса, что обеспечивает стабильность вкуса и качества.
Ключевые характеристики:
- Созревание: Классический вариант выдерживается в специальных условиях не менее 9 месяцев. Существуют также версии с выдержкой 4 и 12 месяцев.
- Текстура: Сыр обладает плотной, слегка крошащейся текстурой. Цвет мякоти — насыщенно-желтый.
- Вкус: Выраженный, чистый, умеренно пикантный с легкими фруктовыми и ореховыми нотками. С возрастом острота и аромат усиливаются.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~350–380 ккал | ~24–26 г | ~27–30 г | ~0.5–1.5 г |
Подача
Кейжу де Сан-Мигел широко используется как в чистом виде, так и в кулинарии:
- В составе мясных и сырных тарелок.
- Как ингредиент для приготовления соусов или посыпки блюд (в тертом виде).
- Сочетается с красными сухими винами и местным азорским чаем.
См. также