Боло до Серта

Боло до Серта

Круглая плоская кукурузная лепешка на сковороде
Традиционный Боло до Серта
Тип продукта	Хлеб, Лепешка
Национальная кухня	Португальская кухня (Азорские острова)
Основной ингредиент	Кукурузная мука, вода
Регион производства	Азорские острова, Португалия
Статус	Традиционный продукт

Боло до Серта (порт. Bolo do Sertã) — традиционный бездрожжевой хлеб Азорских островов, представляющий собой плотную кукурузную лепешку. Название происходит от слова sertã — плоской сковороды или камня, на котором ее традиционно выпекают.

Особенности производства

Блюдо зародилось как простая замена обычному хлебу в сельских районах Азорского архипелага.

Основные характеристики процесса:

• Ингредиенты: Тесто замешивается из кукурузной муки грубого помола с добавлением воды и соли. Иногда добавляют небольшое количество пшеничной муки для эластичности.
• Выпекание: Лепешки готовятся на сухой горячей поверхности без добавления жира, что придает им характерную поджаристую корочку и плотный мякиш.
• Текстура: В отличие от пышного хлеба, Боло до Серта довольно тяжелый и сытный.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Поскольку лепешка готовится из кукурузы без сахара и масла, она является источником сложных углеводов.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~210–230 ккал	~4–5 г	~1–1.5 г	~45–50 г

Подача

Боло до Серта принято есть горячим. Традиционно его подают:

• Со сливочным маслом и чесноком.
• Свежим овечьим или козьим сыром.
• В качестве гарнира к жареной рыбе или мясу.
• С медом или патокой в качестве десерта.

См. также

• Португальская кухня
• Боло до како
• Кукурузный хлеб

Хлеб по алфавитуПортугальская кухняБлюда из кукурузыЛепешки