Гермелин: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Гермелин'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Круглая головка сыра гермелин с белой плесенью |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический чешский сыр гермелин |- ! Тип продукта | Сыр с белой плесенью |- ! Национа...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 51: | Строка 51: | ||
В Чехии гермелин редко едят просто так; он является основой для популярных закусок: | В Чехии гермелин редко едят просто так; он является основой для популярных закусок: | ||
* '''Накладаны гермелин (Nakládaný hermelín):''' Маринованный сыр. Головки сыра разрезают, начиняют специями, луком и чесноком, после чего заливают растительным маслом с добавлением острого перца и трав. Сыр настаивается от нескольких дней до нескольких недель. | * '''[[Накладаны гермелин]] (Nakládaný hermelín):''' Маринованный сыр. Головки сыра разрезают, начиняют специями, луком и чесноком, после чего заливают растительным маслом с добавлением острого перца и трав. Сыр настаивается от нескольких дней до нескольких недель. | ||
* '''Смажены гермелин (Smažený hermelín):''' Сыр, панированный в сухарях и обжаренный до золотистой корочки. Подается горячим, когда середина сыра становится жидкой. Традиционный гарнир — картофель фри и соус тартар. | * '''[[Смажены гермелин]] (Smažený hermelín):''' Сыр, панированный в сухарях и обжаренный до золотистой корочки. Подается горячим, когда середина сыра становится жидкой. Традиционный гарнир — картофель фри и соус тартар. | ||
* '''Гермелин на гриле:''' Популярная уличная еда, часто подается с брусничным соусом или свежим хлебом. | * '''[[Гермелин на гриле]]:''' Популярная уличная еда, часто подается с брусничным соусом или свежим хлебом. | ||
== См. также == | == См. также == | ||
Текущая версия от 20:43, 31 марта 2026
| Круглая головка сыра гермелин с белой плесенью | |
| Классический чешский сыр гермелин | |
| Тип продукта | Сыр с белой плесенью |
|---|---|
| Национальная кухня | Чешская кухня |
| Основной ингредиент | Коровье молоко |
| Классические блюда | Накладаны гермелин, Смажены гермелин |
Гермели́н (чеш. Hermelín) — мягкий жирный сыр с белой благородной плесенью на поверхности, чешский аналог французского камамбера. Гермелин является одним из самых популярных сортов сыра в Чешской Республике.
Название сыра происходит от чешского слова *hermelín*, обозначающего горностая, чей белоснежный зимний мех напоминает пушистую корочку этого сыра. Гермелин употребляется как самостоятельная закуска, в жареном или маринованном виде.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Гермелин — высококалорийный продукт с высоким содержанием жиров и белков.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~300–340 ккал | ~18–20 г | ~25–30 г | ~0.5–1 г |
История и происхождение
Производство чешского аналога камамбера началось в начале XX века. В 1920-х годах в городе Пршибислав был разработан рецепт сыра под названием «Прибиславский камамбер». Однако в 1946 году название было официально заменено на «Гермелин» из-за юридических ограничений на использование защищенного географического наименования «Камамбер». С тех пор гермелин стал самостоятельным брендом и символом чешского сыроварения.
Использование в кулинарии
В Чехии гермелин редко едят просто так; он является основой для популярных закусок:
- Накладаны гермелин (Nakládaný hermelín): Маринованный сыр. Головки сыра разрезают, начиняют специями, луком и чесноком, после чего заливают растительным маслом с добавлением острого перца и трав. Сыр настаивается от нескольких дней до нескольких недель.
- Смажены гермелин (Smažený hermelín): Сыр, панированный в сухарях и обжаренный до золотистой корочки. Подается горячим, когда середина сыра становится жидкой. Традиционный гарнир — картофель фри и соус тартар.
- Гермелин на гриле: Популярная уличная еда, часто подается с брусничным соусом или свежим хлебом.