Сопарник: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Сопарник'''</big> | |+ <big>'''Сопарник'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Soparnik.jpg|250px|alt=Большой плоский круглый пирог, посыпанный чесноком и петрушкой]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Soparnik.jpg|250px|alt=Большой плоский круглый пирог, посыпанный чесноком и петрушкой]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный далматинский сопарник | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный далматинский сопарник | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Пирог]], [[Овощное блюдо]], [[Постная кухня]] | | [[Пирог]], [[Овощное блюдо]], [[Постная кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Хорватская кухня]] ([[Далмация]]) | | [[Хорватская кухня]] ([[Далмация]]) | ||
| Строка 22: | Строка 18: | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Мангольд]] (блитва), [[Пшеничная мука]] | |||
| [[Мангольд]] (блитва), [[Пшеничная мука | |||
|- | |- | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| [[Польица]], Хорватия | | [[Польица]], Хорватия | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Защищенное географическое указание (PGI) | | Защищенное географическое указание (PGI) | ||
|} | |} | ||
'''Сопарник''' (хорв. ''Soparnik'') — традиционный несладкий пирог с начинкой из мангольда, происходящий из исторического региона [[Польица]] в Центральной Далмации. Блюдо считается культурным достоянием Хорватии и | '''Сопарник''' (хорв. ''Soparnik'') — традиционный несладкий пирог с начинкой из мангольда, происходящий из исторического региона [[Польица]] в Центральной Далмации. Блюдо считается культурным достоянием Хорватии и включено в список нематериального наследия ЮНЕСКО. | ||
== Особенности приготовления == | == Особенности приготовления == | ||
| Строка 42: | Строка 35: | ||
Сопарник традиционно готовится на открытом огне на плоском камне («комина»), покрытом горячей золой и углями. | Сопарник традиционно готовится на открытом огне на плоском камне («комина»), покрытом горячей золой и углями. | ||
# '''Основа''': Тонкое пресное тесто из муки, воды | # '''Основа''': Тонкое пресное тесто из муки, воды и соли, которое раскатывается в два больших круга диаметром до метра. | ||
# '''Начинка''': Нашинкованные листья мангольда (хорв. ''blitva''), смешанные с репчатым луком | # '''Начинка''': Нашинкованные листья мангольда (хорв. ''blitva''), смешанные с репчатым луком и оливковым маслом. | ||
# '''Выпекание''': Начинку распределяют между двумя слоями теста. Пирог помещают в печь и засыпают раскаленной золой | # '''Выпекание''': Начинку распределяют между двумя слоями теста. Пирог помещают в печь и засыпают раскаленной золой. | ||
# '''Завершение''': После выпекания с готового пирога сметают пепел, его обильно смазывают оливковым маслом с добавлением | # '''Завершение''': После выпекания с готового пирога сметают пепел, его обильно смазывают оливковым маслом с добавлением чеснока. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
Сопарник — это | Сопарник — это постное блюдо с высоким содержанием клетчатки. | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | ||
| Строка 62: | Строка 50: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 70: | Строка 57: | ||
|- | |- | ||
| ~180–220 ккал | | ~180–220 ккал | ||
| ~4–5 г | | ~4–5 г | ||
Текущая версия от 08:38, 30 марта 2026
| |
| Традиционный далматинский сопарник | |
| Тип продукта | Пирог, Овощное блюдо, Постная кухня |
|---|---|
| Национальная кухня | Хорватская кухня (Далмация) |
| Основной ингредиент | Мангольд (блитва), Пшеничная мука |
| Регион производства | Польица, Хорватия |
| Статус | Защищенное географическое указание (PGI) |
Сопарник (хорв. Soparnik) — традиционный несладкий пирог с начинкой из мангольда, происходящий из исторического региона Польица в Центральной Далмации. Блюдо считается культурным достоянием Хорватии и включено в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Особенности приготовления
Сопарник традиционно готовится на открытом огне на плоском камне («комина»), покрытом горячей золой и углями.
- Основа: Тонкое пресное тесто из муки, воды и соли, которое раскатывается в два больших круга диаметром до метра.
- Начинка: Нашинкованные листья мангольда (хорв. blitva), смешанные с репчатым луком и оливковым маслом.
- Выпекание: Начинку распределяют между двумя слоями теста. Пирог помещают в печь и засыпают раскаленной золой.
- Завершение: После выпекания с готового пирога сметают пепел, его обильно смазывают оливковым маслом с добавлением чеснока.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Сопарник — это постное блюдо с высоким содержанием клетчатки.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~180–220 ккал | ~4–5 г | ~8–10 г | ~25–30 г |