Гороховое пюре: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left;" | {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;" | ||
|+ <big>'''Гороховое пюре'''</big> | |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big> | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл: | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Faggott and pease pudding - Milkwood (49526644286).jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре с кусочками мяса]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре ( | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами) | ||
|- | |- | ||
! Тип блюда | ! Тип блюда | ||
| Строка 10: | Строка 10: | ||
|- | |- | ||
! Национальные кухни | ! Национальные кухни | ||
| [[Русская кухня]], [[Британская | | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
'''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам. | '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | |||
Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню. | |||
Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров: | |||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | |||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |||
|- | |||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | |||
! colspan="3" | Пищевая ценность | |||
|- | |||
! Белки (г) | |||
! Жиры (г) | |||
! Углеводы (г) | |||
|- | |||
| ~100–120 ккал | |||
| ~5–6 г | |||
| ~0.5–1 г | |||
| ~13–15 г | |||
|} | |||
== История и распространение == | == История и распространение == | ||
| Строка 22: | Строка 43: | ||
Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира. | Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира. | ||
В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен | В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. | ||
В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе. | В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе. | ||
| Строка 33: | Строка 54: | ||
# Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки). | # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки). | ||
# Варят в воде или бульоне до полного размягчения. | # Варят в воде или бульоне до полного размягчения (около 30-40 минут). | ||
# С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния. | # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния. | ||
В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата | В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата. | ||
== См. также == | == См. также == | ||
| Строка 46: | Строка 63: | ||
* [[Нут]] | * [[Нут]] | ||
* [[Бобы]] | * [[Бобы]] | ||
[[Категория:Блюда из овощей]] | [[Категория:Блюда из овощей]] | ||
[[Категория:Гарниры]] | [[Категория:Гарниры]] | ||
[[Категория:Русская кухня]] | [[Категория:Русская кухня]] | ||
Текущая версия от 14:53, 11 декабря 2025
.jpg)
| |
| Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами) | |
| Тип блюда | Гарнир, каша, пюре |
|---|---|
| Национальные кухни | Русская кухня, Британская кухня |
| Основной ингредиент | Горох (сушеный или свежий), Вода, Соль |
Гороховое пюре — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого гороха. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Гороховое пюре — это богатый источник белка, клетчатки и различных витаминов группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в постное и вегетарианское меню.
Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров:
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~100–120 ккал | ~5–6 г | ~0.5–1 г | ~13–15 г |
История и распространение
Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
В России гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен.
В Великобритании существует похожее традиционное блюдо под названием Pease pudding (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
Приготовление
Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
Основные этапы:
- Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
- Варят в воде или бульоне до полного размягчения (около 30-40 минут).
- С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
В процессе приготовления добавляют соль, сливочное или растительное масло, иногда лук или морковь для аромата.