Долма: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 35: | Строка 35: | ||
Существует два основных вида долмы, различающихся по способу подачи: | Существует два основных вида долмы, различающихся по способу подачи: | ||
* '''Мясная долма:''' Готовится из фарша (баранина, говядина) с добавлением риса и специй. Подается горячей как основное блюдо. | * '''Мясная долма:''' Готовится из фарша (баранина, говядина) с добавлением риса и специй. Подается горячей как основное блюдо. | ||
* '''Постная долма (ялaнчи):''' Начиняется только рисом с луком, зеленью, кедровыми орешками и изюмом. Подается холодной как часть [[Мезе|мезе]] или самостоятельная закуска. | * '''Постная долма ([[ялaнчи]]):''' Начиняется только рисом с луком, зеленью, кедровыми орешками и изюмом. Подается холодной как часть [[Мезе|мезе]] или самостоятельная закуска. | ||
В качестве оболочки чаще всего используют молодые листья винограда, но также встречаются варианты в листьях капусты (голубцы), айвы или инжира. | В качестве оболочки чаще всего используют молодые листья винограда, но также встречаются варианты в листьях капусты (голубцы), айвы или инжира. | ||
| Строка 75: | Строка 75: | ||
Долму принято подавать с соусами, которые подчеркивают её вкус: | Долму принято подавать с соусами, которые подчеркивают её вкус: | ||
* '''[[Дзадзики]]''' или простой густой йогурт с чесноком. | * '''[[Дзадзики]]''' или простой густой йогурт с чесноком. | ||
* '''Мацони''' (в закавказских версиях). | * '''[[Мацони]]''' (в закавказских версиях). | ||
* '''Лимонный сок''' и оливковое масло (для постных вариантов). | * '''[[Лимонный сок]]''' и оливковое масло (для постных вариантов). | ||
== См. также == | == См. также == | ||