Скрэмбл без яиц: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|+ <big>'''Скрэмбл без яиц'''</big> | |+ <big>'''Скрэмбл без яиц'''</big> | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл: | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Tofu_Scrambler.jpg|600px|alt=Желтая рассыпчатая масса на тарелке]] | ||
|- | |- | ||
Текущая версия от 11:07, 15 августа 2026
| |
| Классический тофу-скрэмбл с овощами | |
| Тип продукта | Аналог блюд из яиц, Завтрак |
|---|---|
| Национальная кухня | Веганская кухня |
| Основной ингредиент | Тофу, Нутовая мука |
| Ключевая специя | Чёрная соль (Кала Намак) |
| Статус | Растительная альтернатива |
Скрэмбл без яиц (англ. Egg-free scramble) — популярное блюдо растительной кухни, имитирующее текстуру и вкус традиционной яичницы-болтуньи. Является базовым элементом веганского завтрака.
Особенности приготовления
Главная задача при создании скрэмбла — повторить нежную, слегка влажную текстуру свернувшегося белка.
- Тофу — крошится руками и обжаривается. Твердый тофу дает более текстурный результат, мягкий (шелковый) — более кремовый.
- Куркума — добавляется в малых количествах исключительно для придания «яичного» желтого цвета.
- Чёрная соль — благодаря содержанию серы придает блюду характерный запах и вкус куриного яйца.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~90–110 ккал | ~8–10 г | ~5–6 г | ~2–3 г |
Подача
Блюдо традиционно подается горячим с цельнозерновыми тостами, авокадо, обжаренным шпинатом или томатами. Часто дополняется пищевыми дрожжами для придания сырного привкуса.