Просмотр кода страницы Лосось

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Лосось (собирательное название)'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Atlantic Salmon.jpg|250px|alt=Взрослый атлантический лосось в воде]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Атлантический лосось (Сёмга)
|-
! Царство
| [[Животные]]
|-
! Тип
| [[Хордовые]]
|-
! Класс
| [[Лучепёрые рыбы]]
|-
! Отряд
| [[Лососеобразные]]
|-
! Семейство
| [[Лососёвые]]
|-
! Среда обитания
| [[Океан]], [[Река]] (анадромный вид)
|}

'''Лосось''' — это собирательное название для нескольких родов [[рыба|рыб]] из семейства **лососёвых** (*Salmonidae*), включая как морских, так и пресноводных представителей. Чаще всего в кулинарии под лососем подразумевают рыбу с характерным [[красное мясо|красным]] или оранжевым мясом.

Эти рыбы известны своим уникальным жизненным циклом: они рождаются в пресных реках, мигрируют в океан для нагула и возвращаются в родные реки для нереста.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Лосось — ценный пищевой продукт, богатый высококачественным [[белок|белком]], [[Омега-3 жирные кислоты|Омега-3 жирными кислотами]] и витаминами. Точные показатели КБЖУ зависят от вида рыбы и способа приготовления.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г сырого лосося (атлантический лосось)''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~140–180 ккал
| ~20–22 г
| ~6–11 г
| ~0 г
|}

== Виды лосося ==

Семейство лососёвых включает множество коммерчески важных и популярных видов:

*   **Атлантический лосось (Сёмга):** (лат. ''Salmo salar''). Самый известный и распространенный вид, часто выращиваемый в аквакультуре. Обладает нежным вкусом.
*   **Тихоокеанские лососи:** Объединяют несколько родов (нерка, горбуша, кета, кижуч, чавыча). Они вылавливаются преимущественно в дикой природе и отличаются насыщенным вкусом и цветом мяса.
*   **Форель:** Многие виды форели (например, радужная форель) также относятся к лососевым.

== Использование в кулинарии ==

Лосось ценится за свой богатый вкус и универсальность в приготовлении. Его можно готовить различными способами:

*   **На гриле/жарка:** Стейки из лосося популярны для быстрого приготовления (стейк из лосося терияки).
*   **Запекание:** Филе лосося запекают в духовке с овощами или маринадом.
*   **Сырым:** Используется для приготовления [[сашими]], [[суши]], [[крудо]] или тартара.
*   **Соление и копчение:** Слабосоленый или копченый лосось — популярная закуска и ингредиент для бутербродов.

== См. также ==
* [[Красная рыба]]
* [[Суши]]
* [[Омега-3 жирные кислоты]]

[[Категория:Лососёвые]]
[[Категория:Блюда из рыбы]]
[[Категория:Объекты рыболовства]]