Просмотр кода страницы Пажский сыр

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Пажский сыр'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Paški_sir.JPG|600px|alt=Традиционная головка Пажского сыра]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная головка Пажского сыра
|-
! Тип продукта
| [[Сыр]], [[Овечий сыр]], [[Твердый сыр]]
|-
! Национальная кухня
| [[Хорватская кухня]] ([[Далмация]])
|-
! Основной ингредиент
| [[Овечье молоко]]
|-
! Регион производства
| Остров [[Паг (остров)|Паг]], Хорватия
|-
! Статус
| Защищенное наименование места происхождения (PDO)
|}

'''Пажский сыр''' (хорв. ''Paški sir'') — элитный сорт твердого сыра, производимый из молока овец особой пажской породы на острове [[Паг (остров)|Паг]] в Адриатическом море. Считается самым известным деликатесом хорватской гастрономии [1].

== Особенности производства ==

Уникальность сыра обусловлена природными условиями острова Паг. Сильный северо-восточный ветер (''бура'') переносит морскую соль на скудную растительность острова. Овцы питаются засоленными дикими травами, такими как [[Шалфей|шалфей]] и [[Бессмертник|бессмертник]], что придает их молоку специфический естественный аромат и высокую концентрацию жира.

Сыр созревает в течение разного времени:
* '''Молодой сыр''' (созревание до 5 месяцев): более мягкий и нежный вкус.
* '''Старый сыр''' (созревание более 6 месяцев, иногда до 2 лет): очень твердый, острый, с кристаллизованной текстурой и пикантным послевкусием.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Как и большинство твердых овечьих сыров, Пажский сыр является высококалорийным и питательным продуктом.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~380–430 ккал
| ~25–28 г
| ~32–35 г
| ~0–1 г
|}

== Подача ==

Пажский сыр традиционно нарезают треугольными ломтиками и подают при комнатной температуре. Он идеально сочетается с:
* [[Пршут|Пршутом]] (хорватским вяленым окороком).
* [[Оливковое масло|Оливковым маслом]] холодного отжима.
* Темным хлебом.
* Красными винами Далмации.

== См. также ==
* [[Хорватская кухня]]
* [[Пршут]]
* [[Овечий сыр]]

[[Категория:Сыры по алфавиту]]
[[Категория:Сыры Хорватии]]
[[Категория:Овечьи сыры]]
[[Категория:Твердые сыры]]