Просмотр кода страницы Гойябада

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Гойябада'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Goiabada_slice.jpg|600px|alt=Плотный темно-красный брусок мармелада]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный пластовый мармелад из гуавы
|-
! Тип продукта

| [[Десерт]], [[Мармелад]]
|-
! Национальная кухня

| [[Бразильская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Гуава]], [[Сахар]]
|-
! Регион происхождения

| [[Бразилия]]
|-
! Статус

| Национальный десерт
|}

'''Гойябада''' (порт. ''Goiabada'') — традиционный бразильский десерт, представляющий собой густой пластовый мармелад из плодов гуавы. Появился в колониальный период как замена португальскому мармеладу из айвы.

== Особенности производства ==

Рецепт гойябады предельно прост, но требует длительного времени приготовления.
* '''Состав:''' Очищенные плоды красной гуавы варят с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока масса не станет очень густой и не приобретет глубокий темно-красный цвет.
* '''Текстура:''' В зависимости от времени варки гойябада может быть мягкой (для намазывания) или твердой (которую можно резать ножом).
* '''Гойябада Кашкау:''' Особый вид десерта ручной работы, в котором сохраняются кусочки кожицы плодов, что придает продукту более грубую и натуральную текстуру.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Благодаря высокой концентрации сахара продукт обладает высокой энергетической ценностью.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~260–300 ккал

| ~0.5–1 г
| ~0 г
| ~65–75 г
|}

== Подача ==

Гойябада — универсальный десерт, который употребляют:
* В составе знаменитого сочетания **«Ромео и Джульетта»** (кусочек гойябады с кусочком белого сыра, например, [[Кейжу Минас]]).
* Как начинку для пирогов, печенья (''Goiabinha'') и рулетов (''Rocambole'').
* Просто с хлебом или тостами.

== См. также ==
* [[Бразильская кухня]]
* [[Гуава]]
* [[Мармелада]]

[[Категория:Десерты по алфавиту]]
[[Категория:Бразильская кухня]]
[[Категория:Мармелад]]
<br>

{{#invoke:CategoryList|show}}