Гойябада
Гойябада (порт. Goiabada) — традиционный бразильский десерт, представляющий собой густой пластовый мармелад из плодов гуавы. Появился в колониальный период как замена португальскому мармеладу из айвы.
| |
| Традиционный пластовый мармелад из гуавы | |
| Тип продукта | Десерт, Мармелад |
|---|---|
| Национальная кухня | Бразильская кухня |
| Основной ингредиент | Гуава, Сахар |
| Регион происхождения | Бразилия |
| Статус | Национальный десерт |
Особенности производства
Рецепт гойябады предельно прост, но требует длительного времени приготовления.
- Состав: Очищенные плоды красной гуавы варят с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока масса не станет очень густой и не приобретет глубокий темно-красный цвет.
- Текстура: В зависимости от времени варки гойябада может быть мягкой (для намазывания) или твердой (которую можно резать ножом).
- Гойябада Кашкау: Особый вид десерта ручной работы, в котором сохраняются кусочки кожицы плодов, что придает продукту более грубую и натуральную текстуру.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Благодаря высокой концентрации сахара продукт обладает высокой энергетической ценностью.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~260–300 ккал | ~0.5–1 г | ~0 г | ~65–75 г |
Подача
Гойябада — универсальный десерт, который употребляют:
- В составе знаменитого сочетания **«Ромео и Джульетта»** (кусочек гойябады с кусочком белого сыра, например, Кейжу Минас).
- Как начинку для пирогов, печенья (Goiabinha) и рулетов (Rocambole).
- Просто с хлебом или тостами.
См. также