Сыр

Сыр - пищевой продукт на основе молока, отличающийся разнообразием вкусов, текстур и форм. Сыр состоит из белков и жиров получаемых из молока коров, коз, овец и пр. Он производится путем коагуляции белка казеина. Как правило, в молоко добавляют сычужный фермент, вызывая свертывание. Твердые частицы отделяются и прессуются в окончательную форму.