Пинцимонио - способ подачи свежих овощей в Тоскане. Овощи (обычно морковь, сельдерей, фенхель и редис) нарезаются длинными ломтиками и подаются с оливковым маслом с добавлением соли и перца, в которое окунаются овощи.