Ньокки

Ньокки (gnocchi) - разнообразные крупные, мягкие клецки, которые могут быть сделанны из манной крупы, пшеничной муки, картофеля, сухарей и подобных компонентов.
Как и многие другие италянские блюда, ньокки обладают различной рецептурой в различных регионах Италии. Например тосканские малфатти (в перевода "плохо сделанные") делаются из муки, сыра рикотты и шпината.