Баварский крем — различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
==История== | ==История== | ||
| − | Баварский крем представляет собой классический [[десерт]], который был включен в репертуар известного повара "высокой кухни" [[Мари- | + | Баварский крем представляет собой классический [[десерт]], который был включен в репертуар известного повара "высокой кухни" [[Мари-Антуан Карем|Мари-Антуана Карема]], которого иногда называют его автором. Блюдо получило свое название в начале 19-го века в Баварии. Известный французский [[ресторатор]] и [[кулинарный писатель]] [[Жорж Огюст Эскофье]] в своей книге меняет название блюда "Баварский крем" на более "современное и логичное" - крем "Московит"("Muscovite"). Итальянский [[десерт]] [[Панна-котта]] из [[сахар|сахара]], [[сливки|сливок]] и [[желатин|желатина]] очень похож по рецепту на баварский крем. |
[[Категория:Немецкая кухня]] [[Категория:Десерты]] | [[Категория:Немецкая кухня]] [[Категория:Десерты]] | ||
Текущая версия на 21:15, 10 ноября 2016
Баварский крем (Crème bavaroise или просто Bavarois) - десерт, похожий на заварной крем, но с использованием желатина или рыбьего клея вместо муки или кукурузного крахмала, а иногда приправляемый ликёром.
Не следует путать Баварский крем с английским кремом, который представляет собой смесь взбитых с сахаром яичных желтков с горячим молоком.
История
Баварский крем представляет собой классический десерт, который был включен в репертуар известного повара "высокой кухни" Мари-Антуана Карема, которого иногда называют его автором. Блюдо получило свое название в начале 19-го века в Баварии. Известный французский ресторатор и кулинарный писатель Жорж Огюст Эскофье в своей книге меняет название блюда "Баварский крем" на более "современное и логичное" - крем "Московит"("Muscovite"). Итальянский десерт Панна-котта из сахара, сливок и желатина очень похож по рецепту на баварский крем.