Протеиновая вода
| Бутылка протеиновой воды | |
| Готовый к употреблению напиток (RTD) | |
| Категория | Спортивное питание, Напитки |
|---|---|
| Основной белок | Изолят сывороточного белка (WPI), Коллаген |
| Калорийность | 60–90 ккал на 500 мл |
| Содержание белка | 15–20 г на порцию |
Протеи́новая вода́ (Шаблон:Lang-en) — функциональный напиток на водной основе, обогащённый очищенным белком. В отличие от традиционных вязких протеиновых коктейлей, имеет прозрачную текстуру и консистенцию обычной воды или фруктового сока.
Состав и производство
Основная технологическая сложность продукта заключается в сохранении прозрачности напитка при высокой концентрации белка.
- Источник белка: Чаще всего используется высокоочищенный Изолят сывороточного белка, прошедший специальную обработку для стабильности в кислой среде, либо гидролизованный Коллаген.
- Добавки: Обычно не содержит сахара (используются подсластители), жиров и лактозы. Часто обогащается электролитами (калий, магний) и витаминами группы B.
Преимущества перед коктейлями
- Легкость усвоения: Не вызывает чувства тяжести в желудке, характерного для молочных коктейлей.
- Гидратация: Совмещает прием белка с восполнением дефицита жидкости, что удобно во время или сразу после тренировки.
- Удобство: Продается в формате Ready-to-Drink (RTD) — не требует смешивания в шейкере.
- Низкая калорийность: Практически полное отсутствие углеводов делает её популярной при диетах для снижения веса («сушке»).
Целевая аудитория
- Спортсмены: Для быстрого восстановления мышц в условиях интенсивных нагрузок.
- Люди на диете: Как способ добрать норму белка без лишних калорий.
- Пациенты после бариатрических операций: Когда потребление твердой белковой пищи временно ограничено.
Критика и особенности
- Вкус: Из-за специфики изолята напитки часто имеют легкий «кисловатый» или терпкий привкус, который производители маскируют сильными фруктовыми ароматизаторами.
- Цена: Стоимость порции протеиновой воды обычно значительно выше, чем порции порошкового протеина.
- Термическая стабильность: Напиток нельзя нагревать, так как белок может денатурировать («свернуться»), что приведет к потере прозрачности и изменению текстуры.