Ахобланко
| Белый крем-суп в тарелке с зеленым виноградом | |
| Традиционный ахобланко с виноградом | |
| Тип продукта | Суп, Холодный суп |
|---|---|
| Национальная кухня | Испанская кухня (Андалусия) |
| Основной ингредиент | Миндаль, Хлеб, Чеснок |
| Регион популярности | Малага, Гранада (Испания) |
| Температура подачи | Очень холодная |
Ахобланко (исп. Ajoblanco) — популярный испанский холодный суп, который часто называют «белым гаспачо». Считается, что рецепт этого блюда появился в Малаге или Гранаде еще во времена мавританского владычества, задолго до появления томатов в Европе.
Особенности приготовления
В отличие от классического гаспачо, в ахобланко нет овощей (кроме чеснока). Его основу составляют:
- Миндаль: Очищенный и измельченный в пасту. Он придает супу характерный белый цвет и шелковистую текстуру.
- Хлеб: Черствый пшеничный мякиш, размоченный в воде.
- Чеснок: Придает остроту и характерный аромат (отсюда и название: ajo — чеснок, blanco — белый).
- Заправка: Оливковое масло первого отжима и небольшое количество винного уксуса.
Все ингредиенты взбиваются в однородную массу, после чего в суп постепенно добавляется холодная вода до достижения нужной консистенции.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Ахобланко — очень питательное блюдо из-за высокого содержания орехов и полезных жиров.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~180–220 ккал | ~4–5 г | ~14–18 г | ~10–12 г |
Подача
Ахобланко принято подавать очень холодным. Традиционным дополнением к супу служит:
- Свежий зеленый виноград (сладость которого идеально контрастирует с чесноком).
- Ломтики спелой дыни.
- В некоторых регионах — кусочки жареной рыбы или сухарики.