Фофаш да Повоасан
Фофаш да Повоасан (порт. Fofas da Povoação) — традиционные кондитерские изделия, происходящие из муниципалитета Повоасан на острове Сан-Мигель. Визуально напоминают эклеры, но отличаются уникальным составом теста и вкусовым профилем.
| Вытянутые пирожные из заварного теста с полоской крема и шоколадными точками | |
| Традиционные Фофаш из Повоасана | |
| Тип продукта | Пирожное, Эклер, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Заварное тесто, Лимон, Ванильный крем |
| Регион производства | Повоасан, остров Сан-Мигель |
| Статус | Гастрономический символ муниципалитета |
Особенности и приготовление
Фофаш выделяются среди другой португальской выпечки своим ароматом и характерным декором.
- Тесто: Готовится по принципу заварного теста, но с обязательным добавлением семян фенхеля (erva-doce) и лимонной цедры. Это придает основе пирожного легкий пряно-цитрусовый оттенок.
- Начинка: Внутри пирожное заполняется нежным ванильным кремом (иногда с добавлением масла), который вводится через продольный разрез.
- Декор: Традиционно сверху наносится одна или две тонкие полоски темного шоколада, что является «фирменным» знаком оригинальных пирожных из Повоасана.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~310–340 ккал | ~5–6 г | ~18–22 г | ~35–40 г |
Подача
Фофаш — гордость жителей Повоасана, первого поселения на острове Сан-Мигель.
- Пирожные подаются к кофе или чаю.
- Ежегодно в регионе проводятся дегустации, посвященные этому десерту, который считается обязательным для туристов, посещающих восточную часть острова.
См. также