Турош чуса
Турош чуса (венг. túrós csusza) — классическое венгерское сытное блюдо, состоящее из отварной яичной лапши, смешанной с традиционным творогом (туро), густой сметаной (Тейфёль) и обжаренными кусочками копченого шпика или бекона.
| Лапша с творогом, сметаной и шкварками в тарелке | |
| Традиционное блюдо Турош чуса | |
| Тип продукта | Макаронные изделия, Второе блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня |
| Основной ингредиент | Лапша, Творог (туро), Тейфёль, Бекон |
| Регион производства | Венгрия |
| Статус | Традиционное блюдо |
Особенности производства
Блюдо отличается уникальным сочетанием текстур и контрастом между нежной прохладной сметаной и горячей хрустящей грудинкой.
Основные секреты приготовления:
- Лапша: традиционно используется широкая домашняя яичная лапша со рваными краями (чуса). После отваривания её часто слегка обжаривают в вытопленном жире от бекона.
- Творог (Туро): используется сухой, рассыпчатый венгерский творог из коровьего или овечьего молока, который не должен плавиться, а сохранять свою зернистую форму.
- Тейфёль: завершающим слоем идет холодный или слегка подогретый венгерский Тейфёль, который связывает все компоненты воедино.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Благодаря сочетанию пасты, жирного бекона и кисломолочных продуктов, турош чуса является очень сытным и питательным блюдом.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~260–290 ккал | ~10–12 г | ~15–18 г | ~22–25 г |
Подача
Блюдо подают исключительно горячим. Традиционный способ подачи включает:
- Посыпание готовой лапши сверху дополнительной порцией раскрошенного творога.
- Украшение шкварками (pörcc), обжаренными до максимального хруста.
- Иногда в Венгрии подают десертную версию (без бекона и соли, но с добавлением сахара или сахарной пудры).
См. также