Таратор
Таратор (болг. таратор) — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Северной Македонии. Основу блюда составляют кислое молоко (кисело мляко), свежие овощи и пряности.
| |
| Традиционный болгарский таратор | |
| Тип продукта | Суп, Холодные супы |
|---|---|
| Национальная кухня | Болгарская кухня, Македонская кухня |
| Основной ингредиент | Йогурт, Огурец, Вода |
| Регион производства | Балканы |
| Статус | Традиционное блюдо |
Особенности производства
В отличие от многих других супов, таратор не требует термической обработки. Его приготовление основано на смешивании свежих ингредиентов.
Основные компоненты:
- Жидкая база: несладкий густой йогурт (кисело мляко), разбавленный водой до нужной консистенции.
- Овощи: свежие огурцы, которые нарезаются мелкими кубиками или натираются на крупной терке.
- Пряности и добавки: большое количество чеснока, мелко нарезанный укроп и измельченные грецкие орехи.
- Заправка: обязательное добавление растительного масла (обычно подсолнечного или оливкового) и соли.
Существует также вариант «сухого» таратора (без добавления воды), который по консистенции близок к греческому соусу дзадзики.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Таратор является диетическим и освежающим блюдом с низким содержанием калорий.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~35–50 ккал | ~2–3 г | ~2–4 г | ~3–4 г |
Подача
Таратор подается сильно охлажденным, иногда даже с добавлением кубиков льда.
- Как основное блюдо: в глубокой тарелке или миске.
- Как дополнение: в стакане или кружке в качестве холодного напитка-закуски ко второму блюду.
- Сочетаемость: отлично гармонирует с жареным мясом и овощными гарнирами.
См. также