Симит
Симит (тур. Simit) — круглое хлебное изделие с дыркой посередине, густо посыпанное кунжутом. Является одним из самых популярных видов уличной еды в Турции и на Балканах.
| |
| Традиционный турецкий симит с кунжутом | |
| Тип продукта | Выпечка, Хлеб |
|---|---|
| Национальная кухня | Турецкая кухня |
| Основной ингредиент | Пшеничная мука, Кунжут, Пекмез |
| Особенности | Хрустящая корочка, обваленная в кунжуте |
| Статус | Символ уличной еды Турции |
Особенности производства
Характерный вкус и цвет симита достигаются благодаря специфической технологии приготовления:
- Пекмез: Перед выпеканием сформированное кольцо из дрожжевого теста окунают в раствор пекмеза (вываренного фруктового сиропа, чаще виноградного). Это придает готовому изделию глубокий золотисто-коричневый цвет и легкий карамельный привкус.
- Кунжут: После «ванны» из пекмеза симит обильно обваливают в поджаренных семенах кунжута.
- Текстура: Правильный симит должен иметь очень хрустящую корочку и мягкую, волокнистую середину.
В разных городах Турции рецептура может отличаться: например, «Анкарский симит» меньше по размеру и более хрустящий, чем «Стамбульский».
Пищевая ценность (КБЖУ)
Симит — сытный углеводный продукт, идеально подходящий для завтрака.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~270–320 ккал | ~8–10 г | ~9–12 г | ~45–55 г |
Подача
Симит универсален в употреблении. Его часто едят прямо на ходу, купив в характерных красных тележках уличных торговцев (simitçi). В классическом турецком завтраке он сочетается с:
См. также