Боло Индиу

**Боло Индиу**
	Круглый темный пряный пирог, посыпанный сахарной пудрой
	Традиционный португальский «Индийский пирог»
Тип продукта	Выпечка, Пирог, Десерт
Национальная кухня	Португальская кухня
Основной ингредиент	Яйца, Сахар, Сливочное масло, Корица, Гвоздика
Особенности	Обильное использование специй, отсутствие разрыхлителя

Боло Индиу (порт. Bolo Índio — букв. «Индийский пирог») — классический десерт португальской кухни, отличающийся плотной текстурой и насыщенным пряным ароматом. Несмотря на название, рецепт является исконно португальским, а эпитет «индийский» закрепился за ним из-за использования экзотических специй, которые Португалия начала массово импортировать в эпоху Великих географических открытий.

Особенности и состав

Главная черта этого пирога — отсутствие в составе разрыхлителя или дрожжей. Пышность и плотность достигаются за счет длительного взбивания большого количества яиц с сахаром.

Ключевые ингредиенты, формирующие вкус:

Пряности: Обязательное сочетание молотой корицы и гвоздики, что придает мякишу характерный темный цвет и «согревающий» аромат.
Текстура: Пирог получается влажным, тяжелым и мелкопористым, напоминая по консистенции плотный кекс или английский пудинг.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Боло Индиу — это десерт с высоким содержанием сахара и жиров (за счет сливочного масла и желтков).

*Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта*
Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~390–420 ккал	~5–7 г	~18–22 г	~50–55 г

Подача

В отличие от многих других пирогов, Боло Индиу принято подавать полностью остывшим, так как за несколько часов специи лучше раскрывают свой аромат, а текстура стабилизируется.

Часто посыпается сахарной пудрой или украшается цельной гвоздикой.
Идеально дополняет крепкий кофе или португальское десертное вино, такое как Порто или Мадера.

См. также