Сувлаки
| Мясные шашлычки на шпажках с лимоном и соусом | |
| Классические сувлаки с лимоном и питой | |
| Тип продукта | Мясное блюдо, Шашлык |
|---|---|
| Национальная кухня | Греческая кухня |
| Основной ингредиент | Свинина, Курятина, Баранина |
| Способ приготовления | Жарка на углях |
| Родственные блюда | Гирос, Ражничи, Шиш-кебаб |
Сувлаки (греч. σουβλάκι, букв. «вертел») — популярное блюдо греческой кухни, представляющее собой небольшие кусочки мяса, нанизанные на деревянные шпажки (сувла) и обжаренные на углях. Считается одним из самых известных видов греческого фастфуда.
Особенности маринада
Главный секрет вкуса сувлаки — в традиционном греческом маринаде, который подчеркивает вкус мяса, не перебивая его:
- Оливковое масло: основа любого маринада.
- Лимонный сок: придает кислинку и делает мясо мягче.
- Орегано: ключевая специя, создающая узнаваемый средиземноморский аромат.
- Чеснок и соль: базовые усилители вкуса.
В отличие от многих видов шашлыка, сувлаки редко маринуют с использованием лука или уксуса.
Способы подачи
В Греции существует два основных способа употребления сувлаки:
- Сувлаки на шпажке (Kalamaki): мясо подается непосредственно на палочке с ломтиком белого хлеба и четвертинкой лимона.
- Сувлаки в пите: мясо снимают со шпажки и заворачивают в круглую лепешку (Пита) вместе с томатами, луком, картофелем фри и соусом Дзадзики. Такой формат подачи часто путают с гиросом, однако в сувлаки используется рубленое кусковое мясо, а в гиросе — мясо, срезанное с вертикального вертела.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Сувлаки считаются относительно здоровой едой, так как мясо жарится без лишнего панирования и во фритюре.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~210–240 ккал | ~18–21 г | ~14–16 г | ~0–1 г |
См. также