Келп-лапша
| Прозрачная лапша в миске с овощами и соусом | |
| Готовое блюдо из прозрачной келп-лапши | |
| Тип продукта | Лапша, Суперфуд |
|---|---|
| Национальная кухня | Корейская кухня (происхождение), Веганская кухня |
| Основной ингредиент | Бурые водоросли (Kelp), Альгинат натрия |
| Диета | Кето-диета, Безглютеновая диета, Сыроедение |
| Особенности | Низкая калорийность, отсутствие термической обработки |
Лапша из морской капусты (англ. Kelp noodles) — это съедобная лапша, изготовленная из богатых минералами бурых водорослей семейства ламинариевых. В отличие от обычной лапши, она не содержит муки или крахмала, обладает хрустящей текстурой и нейтральным вкусом.
Особенности производства
Лапша производится путем смешивания экстракта бурых водорослей с водой и альгинатом натрия.
- Текстура: В сыром виде лапша хрустящая.
- Размягчение: Для придания мягкости её замачивают в воде с добавлением лимонного сока и пищевой соды.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~6–10 ккал | ~0.1–0.5 г | ~0.1 г | ~1–2 г |
Применение
Благодаря нейтральному вкусу лапша легко впитывает ароматы соусов. Её используют в салатах, азиатских супах или как альтернативу традиционной пасте в диетическом питании.