Ананаш дуж Асореш
| Небольшой ананас с ярко-желтой кожурой и густой верхушкой | |
| Плод азорского ананаса | |
| Тип продукта | Фрукт, Тропические фрукты |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Особенность | Выращивание в стеклянных теплицах |
| Регион производства | Остров Сан-Мигель, Азоры |
| Статус | Защищенное наименование места происхождения (PDO) |
Ананаш дуж Асореш (порт. Ananás dos Açores) — уникальный сорт ананаса, выращиваемый исключительно на острове Сан-Мигель. Это единственный ананас в мире, производимый в стеклянных теплицах по старинной технологии, что делает его одним из самых дорогих и элитных сортов в своей категории.
Особенности производства
Процесс выращивания азорского ананаса занимает от 18 до 24 месяцев и включает уникальные агротехнические приемы.
- Теплицы: Из-за отсутствия тропического климата фрукты растут в стеклянных парниках. В качестве удобрения используется «бокаш» — смесь органических остатков и почвы.
- Окуривание (Fumo): Чтобы заставить все растения в теплице зацвести одновременно, их окуривают дымом от сжигания сухих листьев и веток. Этот стрессовый фактор стимулирует синхронное цветение.
- Характеристики: Плод меньше обычного ананаса, имеет ярко-оранжевую кожуру, очень ароматную мякоть без жесткой сердцевины и сбалансированный кисло-сладкий вкус.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Азорский ананас является богатым источником витамина С и фермента бромелайна.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~52 ккал | ~0,5 г | ~0,1 г | ~13 г |
Подача
Азорский ананас высоко ценится в гастрономии и используется как в десертах, так и в основных блюдах.
- Традиционно подается с кровяной колбасой (Морсела).
- Используется для приготовления знаменитых азорских ликеров и джемов.
- Подается как самостоятельный десерт, часто нарезанный тонкими ломтиками вместе с верхушкой («короной»).