Bardsley: /* См. также */

2026-04-04T10:36:08Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 13:36, 4 апреля 2026
Строка 66:		Строка 66:
	[[Категория:Продукты животного происхождения]]		[[Категория:Продукты животного происхождения]]
	[[Категория:Яйца]]		[[Категория:Яйца]]

			<br>
			<br>
			<br>

	{{#invoke:CategoryList\|show}}		{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: /* См. также */

2026-04-04T10:35:43Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 13:35, 4 апреля 2026
Строка 67:		Строка 67:
	[[Категория:Яйца]]		[[Категория:Яйца]]

	~~<div class="mobile-category-fix" style="display: block; margin: 20px 10px; padding: 15px; border: 1px solid #c8ccd1; background-color: #f8f9fa;">~~		{{#invoke:CategoryList\|show}}
	~~'''Эта статья находится в категориях:'''~~ {{#invoke:CategoryList\|show}}
	~~</div>~~

Bardsley в 10:28, 4 апреля 2026

2026-04-04T10:28:41Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:28, 4 апреля 2026
Строка 68:		Строка 68:

	<div class="mobile-category-fix" style="display: block; margin: 20px 10px; padding: 15px; border: 1px solid #c8ccd1; background-color: #f8f9fa;">		<div class="mobile-category-fix" style="display: block; margin: 20px 10px; padding: 15px; border: 1px solid #c8ccd1; background-color: #f8f9fa;">
	'''~~Категории~~:''' {{#if:~~{{PAGENAME}} \| {{#categorytree:{{PAGENAME}}\|mode=categories\|hideroot=on}}~~ \| }}		'''Эта статья находится в категориях:''' {{#invoke:CategoryList\|show}}
	</div>		</div>

Bardsley в 08:19, 4 апреля 2026

2026-04-04T08:19:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:19, 4 апреля 2026
Строка 66:		Строка 66:
	[[Категория:Продукты животного происхождения]]		[[Категория:Продукты животного происхождения]]
	[[Категория:Яйца]]		[[Категория:Яйца]]

			<div class="mobile-category-fix" style="display: block; margin: 20px 10px; padding: 15px; border: 1px solid #c8ccd1; background-color: #f8f9fa;">
			'''Категории:''' {{#if:{{PAGENAME}} \| {{#categorytree:{{PAGENAME}}\|mode=categories\|hideroot=on}} \| }}
			</div>

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Куриное яйцо''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Куриное яйцо |- ! Пищевая ценность | (на 100 г) |- ! Калорийность | 157 ккал |- ! Белки | 12.7 г |- ! Жиры | 11.5 г |- ! Углеводы | 0.7 г |- ! Срок хранения | от 7 до 25 суток |} '''Кури́но...»

2026-02-18T12:59:08Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Куриное яйцо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Куриное яйцо |- ! Пищевая ценность | (на 100 г) |- ! Калорийность | 157 ккал |- ! Белки | 12.7 г |- ! Жиры | 11.5 г |- ! Углеводы | 0.7 г |- ! Срок хранения | от 7 до 25 суток |} '''Кури́но...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Куриное яйцо'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Chicken_egg_on_white_background.jpg|250px|alt=Куриное яйцо]]
|-
! Пищевая ценность
| (на 100 г)
|-
! Калорийность
| 157 ккал
|-
! Белки
| 12.7 г
|-
! Жиры
| 11.5 г
|-
! Углеводы
| 0.7 г
|-
! Срок хранения
| от 7 до 25 суток
|}

'''Кури́ное яйцо́''' — наиболее часто употребляемый в пищу человеком вид птичьих яиц. Благодаря оптимальному балансу аминокислот, витаминов и минералов, оно признано «золотым стандартом» питательной ценности в диетологии.

== Строение и состав ==
Яйцо состоит из трёх основных частей:
# '''[[Яичная скорлупа|Скорлупа]]''' (12%) — защитная оболочка, состоящая преимущественно из карбоната кальция. Цвет зависит от породы курицы и не влияет на полезность.
# '''[[Белок куриного яйца|Белок]]''' (56%) — содержит воду и легкоусвояемые протеины (альбумины). Обладает бактерицидными свойствами за счёт фермента лизоцима.
# '''[[Желток]]''' (32%) — самая ценная часть. Содержит жиры, омега-3 жирные кислоты, лецитин и [[Холин|холин]].

== Маркировка в России ==
На птицефабриках каждое яйцо маркируется буквенно-цифровым кодом:
* '''Первый знак (срок хранения):'''
** '''Д''' (Диетическое) — реализуется в течение 7 дней.
** '''С''' (Столовое) — хранится до 25 суток при комнатной температуре.
* '''Второй знак (категория по массе):'''
** '''В''' — Высшая (75 г и более)
** '''О''' — Отборное (65–74.9 г)
** '''1''' — Первая (55–64.9 г)
** '''2''' — Вторая (45–54.9 г)
** '''3''' — Третья (35–44.9 г)

== Польза и риски ==
=== Преимущества ===
* **Холин:** жизненно важен для работы мозга и печени.
* **Биодоступность:** белок усваивается на 98%.
* **Витамины:** богатый источник витаминов A, D, E и группы B.

=== Меры предосторожности ===
* **[[Сальмонеллёз]]:** бактерии могут находиться на скорлупе. Рекомендуется мыть яйца перед приготовлением и подвергать их термической обработке.
* **Аллергия:** куриный белок является одним из самых распространенных аллергенов.

== Кулинарное применение ==
Яйца — уникальный продукт, способный выступать как самостоятельное блюдо, так и важный технический ингредиент:
* **Эмульгатор:** желток используется для создания майонеза и соусов.
* **Разрыхлитель:** взбитый белок придает пышность бисквитам и суфле.
* **Текстура:** яичный кляр удерживает сок внутри мяса или рыбы.

== См. также ==
* [[Омлет]]
* [[Яйцо пашот]]
* [[Птицеводство]]

[[Категория:Продукты животного происхождения]]
[[Категория:Яйца]]

Яйцо куриное - История изменений

Bardsley: /* См. также */

Bardsley: /* См. также */

Bardsley в 10:28, 4 апреля 2026

Bardsley в 08:19, 4 апреля 2026