Bardsley в 15:30, 3 августа 2026

2026-08-03T15:30:31Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:30, 3 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Яйца Бенедикт'''</big>		\|+ <big>'''Яйца Бенедикт'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Eggs_Benedict.jpg\|~~250px~~\|alt=Яйца пашот на тостах с ветчиной под желтым соусом]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Eggs_Benedict.jpg\|600px\|alt=Яйца пашот на тостах с ветчиной под желтым соусом]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Яйца Бенедикт''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Яйца пашот на тостах с ветчиной под желтым соусом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические яйца Бенедикт с голландским соусом |- ! Тип продукта | Яичные блю...»

2026-04-06T05:57:56Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Яйца Бенедикт'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Яйца пашот на тостах с ветчиной под желтым соусом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические яйца Бенедикт с голландским соусом |- ! Тип продукта | Яичные блю...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Яйца Бенедикт'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Eggs_Benedict.jpg|250px|alt=Яйца пашот на тостах с ветчиной под желтым соусом]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические яйца Бенедикт с голландским соусом
|-
! Тип продукта

| [[Яичные блюда]], [[Горячая закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Американская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Яйцо-пашот]], [[Английский маффин]], [[Ветчина]], [[Голландский соус]]
|-
! Регион происхождения

| [[Нью-Йорк]], США
|-
! Вариации

| [[Яйца Флорентин]] (со шпинатом), [[Яйца Рояль]] (с лососем)
|}

'''Яйца Бенедикт''' (англ. ''Eggs Benedict'') — популярное американское блюдо для завтрака или бранча. Представляет собой два разрезанных пополам английских маффина с яйцами-пашот, ветчиной или беконом и соусом [[Голландский соус|голландез]].

== Особенности приготовления ==

Ключевым элементом блюда является сочетание нежного, жидкого внутри желтка яйца-пашот и густого маслянистого соуса на основе желтков и лимонного сока.

Основные компоненты:
* '''Основа''': обжаренные половинки английского маффина (плоской дрожжевой булочки).
* '''Яйцо-пашот''': яйца, сваренные в горячей воде без скорлупы так, чтобы белок стал твердым, а желток остался кремообразным.
* '''Соус Голландез''': эмульсия из яичных желтков, растопленного сливочного масла и лимонного сока (или белого вина).

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо является калорийным из-за высокого содержания жиров в голландском соусе и яйцах.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–260 ккал

| ~10–12 г
| ~18–22 г
| ~8–12 г

|}

== Подача ==

Яйца Бенедикт традиционно подаются сразу после приготовления, пока соус и яйца остаются теплыми:
* Подаются на тарелке по две порции (две половинки маффина).
* Часто гарнируются спаржей, жареным картофелем или свежей зеленью.
* При разрезании яйца желток должен вытекать, смешиваясь с соусом и пропитывая булочку.

== См. также ==
* [[Голландский соус]]
* [[Яйцо-пашот]]
* [[Крок-мадам]]

[[Категория:Яичные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Американская кухня]]
[[Категория:Блюда из яиц]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Яйца Бенедикт - История изменений

Bardsley в 15:30, 3 августа 2026