https://cheesefondue.ru/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A8%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%BB%D0%B8Штрукли - История изменений2026-10-05T07:03:27ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.45.1https://cheesefondue.ru/w/index.php?title=%D0%A8%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%BB%D0%B8&diff=39&oldid=prevBardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Штрукли'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Нарезанный рулет с творожной начинкой, политый маслом с сухарями |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Творожные штрукли, поданные с поджаренными сухарями |- ! Тип блюда | ...»2025-12-11T14:29:03Z<p>Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Штрукли'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | <a href="/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Sirovi_%C5%A1truklji.jpg" title="Файл:Sirovi štruklji.jpg">250px|alt=Нарезанный рулет с творожной начинкой, политый маслом с сухарями</a> |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Творожные штрукли, поданные с поджаренными сухарями |- ! Тип блюда | ...»</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>{| class="infobox wikitable"<br />
|+ <big>'''Штрукли'''</big><br />
|-<br />
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sirovi štruklji.jpg|250px|alt=Нарезанный рулет с творожной начинкой, политый маслом с сухарями]]<br />
|-<br />
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Творожные штрукли, поданные с поджаренными сухарями<br />
|-<br />
! Тип блюда<br />
| [[Рулет]], [[Клецки|Клецка]], [[Фаршированное тесто]]<br />
|-<br />
! Национальная кухня<br />
| [[Словенская кухня]], [[Хорватская кухня]]<br />
|-<br />
! Основные ингредиенты<br />
| [[Тесто]] (пшеничное, гречневое), [[Творог|Творог/сыр]], [[Яблоко|Яблоки]], [[Орехи]] (для начинки)<br />
|-<br />
! Варианты<br />
| Вареные, запеченные, на пару; сладкие и соленые начинки<br />
|}<br />
<br />
'''Штрукли''' (словен. ''Štruklji'', хорв. ''Štrukli'') — это традиционное блюдо [[словенская кухня|словенской]] и [[хорватская кухня|хорватской]] (регион Загорье) кухонь. Оно представляет собой [[рулет]] из тонкого теста с разнообразной начинкой, который может быть отварен, приготовлен на пару или запечен.<br />
<br />
Штрукли могут подаваться как в качестве основного блюда или гарнира к мясу (соленые варианты), так и в качестве десерта (сладкие варианты).<br />
<br />
== Пищевая ценность (КБЖУ) ==<br />
<br />
Пищевая ценность штруклей сильно зависит от типа теста (пшеничное, гречневое), начинки (творог, яблоки, орехи) и способа приготовления (варка, запекание).<br />
<br />
{| class="wikitable" style="text-align: center;"<br />
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда (для творожных штруклей)''<br />
|-<br />
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)<br />
! colspan="3" | Пищевая ценность<br />
|-<br />
! Белки (г)<br />
! Жиры (г)<br />
! Углеводы (г)<br />
|-<br />
| ~214 ккал<br />
| ~10–12 г<br />
| ~8–10 г<br />
| ~20–25 г<br />
|}<br />
<br />
== История и происхождение ==<br />
<br />
Первый известный рецепт штруклей (с творожно-тархунной начинкой) был записан еще в 1589 году поваром при дворе в [[Грац|Граце]]. Это блюдо является важной частью кулинарного наследия [[Словения|Словении]] и хорватского региона Загорье, где оно получило статус охраняемого нематериального культурного наследия.<br />
<br />
Изначально штрукли готовили только по особым случаям и праздникам, но со временем они стали популярным повседневным блюдом в словенских семьях.<br />
<br />
== Приготовление ==<br />
<br />
Существует огромное количество вариаций штруклей (более 70), которые различаются тестом и начинкой.<br />
<br />
=== Основные ингредиенты ===<br />
* '''Тесто:''' Чаще всего используется тонкое вытяжное тесто (как для [[Штрудель|штруделя]]), но также популярны гречневое, картофельное или дрожжевое тесто.<br />
* '''Начинка:''' Наиболее распространены творог (сыр), яблоки, орехи, мак, тыква или даже мясные фарши.<br />
<br />
=== Технология ===<br />
# '''Подготовка теста:''' Тесто тонко раскатывают или вытягивают.<br />
# '''Начинка:''' На тесто равномерно распределяют начинку и сворачивают в плотный рулет.<br />
# '''Приготовление:''' Рулет либо отваривают целиком в кипящей воде, либо готовят на пару. Также их могут запекать, залив сметаной или сливками.<br />
# '''Подача:''' Варёные штрукли нарезают ломтиками и часто поливают растопленным сливочным маслом с поджаренными панировочными сухарями.<br />
<br />
== См. также ==<br />
* [[Штрудель]]<br />
* [[Клецки]]<br />
* [[Словенская кухня]]<br />
<br />
[[Категория:Блюда из теста]]<br />
[[Категория:Словенская кухня]]<br />
[[Категория:Хорватская кухня]]<br />
[[Категория:Рулеты]]</div>Bardsley