Bardsley в 14:35, 10 августа 2026

2026-08-10T14:35:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 17:35, 10 августа 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Шоризу'''</big>		\|+ <big>'''Шоризу'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Chouriço_português~~.jpg\|~~250px~~\|alt=Копченая темно-красная колбаса в форме подковы]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Enchidos_portugueses2.jpg\|600px\|alt=Копченая темно-красная колбаса в форме подковы]]
	\|-		\|-

	\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный португальский шоризу		\| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" \| Традиционный португальский шоризу в форме подковы (слева)
	\|-		\|-
	! Тип продукта		! Тип продукта

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Шоризу''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Копченая темно-красная колбаса в форме подковы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный португальский шоризу |- ! Тип продукта | Колбаса, Копченая колбаса...»

2026-04-03T05:18:38Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Шоризу'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Копченая темно-красная колбаса в форме подковы |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный португальский шоризу |- ! Тип продукта | Колбаса, Копченая колбаса...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Шоризу'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Chouriço_português.jpg|250px|alt=Копченая темно-красная колбаса в форме подковы]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный португальский шоризу
|-
! Тип продукта

| [[Колбаса]], [[Копченая колбаса]]
|-
! Национальная кухня

| [[Португальская кухня]], [[Бразильская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]], свиной жир, паприка, вино, чеснок
|-
! Особенности

| Длительное копчение (defumado)
|-
! Форма

| Часто в виде подковы (U-образная)
|}

'''Шоризу''' (порт. ''Chouriço'') — один из самых популярных видов традиционных португальских колбас. В отличие от испанского аналога ([[Чоризо]]), португальский шоризу обычно содержит меньше паприки, но больше чеснока и вина, а также подвергается более интенсивному копчению.

== Особенности производства ==

Основу шоризу составляет мелко нарезанное или рубленое свиное мясо с добавлением жира. Уникальный вкус формируется за счет процесса маринования и последующей обработки:
* '''Маринад (Vinha d'alhos):''' Мясо выдерживается в смеси сухого белого или красного вина, чеснока, соли и пасты из сладкого перца.
* '''Копчение:''' Колбасу коптят над дровами (обычно дубовыми) от нескольких дней до нескольких недель, что обеспечивает ей длительный срок хранения и характерный «дымный» аромат.
* '''Разновидности:''' Существует множество региональных видов, включая ''Chouriço de Vinho'' (с повышенным содержанием вина) и более острые варианты.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Шоризу — высококалорийный продукт с высоким содержанием животного белка и жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~380–450 ккал

| ~20–25 г
| ~30–38 г
| ~1–3 г

|}

== Способы подачи ==

Шоризу универсален и используется в португальской кухне повсеместно:
* '''Chouriço Assado:''' Самый эффектный способ подачи — обжаривание колбасы прямо на столе в специальной глиняной посуде (''canoa''), наполненной крепким алкоголем (например, [[Агуарденте]]), который поджигается.
* '''В горячих блюдах:''' Является базовым ингредиентом для [[Кузиду-а-португеза]], [[Фейжоада|фейжоады]] и супа [[Калду верде]].
* '''Закуска:''' Часто подается просто нарезанным с домашним хлебом и сыром.

== См. также ==
* [[Морсела]]
* [[Фариньейра]]
* [[Чоризо]] (испанский аналог)
* [[Кузиду-а-португеза]]

[[Категория:Колбасы по алфавиту]]
[[Категория:Португальская кухня]]
[[Категория:Мясные изделия]]
[[Категория:Копчёности]]

Шоризу - История изменений

Bardsley в 14:35, 10 августа 2026