Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Шомодьи токань''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Мясное рагу с солеными огурцами в светлом соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пикантная токань по-шомодьски |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! Наци...»

2026-04-15T16:44:26Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Шомодьи токань'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мясное рагу с солеными огурцами в светлом соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пикантная токань по-шомодьски |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! Наци...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Шомодьи токань'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Somogyi_tokany.jpg|250px|alt=Мясное рагу с солеными огурцами в светлом соусе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пикантная токань по-шомодьски
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]] (или говядина), [[Солёные огурцы]], сметана
|-
! Особенность

| Кисло-пикантный вкус за счет огурцов
|-
! Регион

| Комитат [[Шомодь]], Венгрия
|}

'''Шомодьи токань''' (венг. ''Somogyi tokány'') — региональное венгерское блюдо, происходящее из юго-западного комитата [[Шомодь]]. Его главной кулинарной особенностью является добавление нарезанных соломкой соленых огурцов и финальная заправка сметаной.

== Особенности приготовления ==

Рецепт сочетает в себе сытность мяса и остроту ферментированных овощей:
* '''Мясо:''' Чаще всего используется свинина или телятина, нарезанная тонкими длинными полосками.
* '''Соленые огурцы:''' Огурцы очищают от кожицы (если она жесткая), нарезают тонкой соломкой и добавляют к мясу в середине процесса тушения. Это придает соусу специфическую кислинку и хрустящую текстуру.
* '''Соус:''' Блюдо готовится с добавлением лука и небольшого количества паприки. В конце приготовления обязательно добавляется сметана, смешанная с мукой, чтобы сбалансировать кислоту огурцов и создать кремовую консистенцию.
* '''Пряности:''' Помимо черного перца, часто добавляется свежий укроп, который идеально дополняет вкус огурцов и сметаны.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~190–230 ккал

| ~14–17 г
| ~13–18 г
| ~4–6 г

|}

== Подача ==

Шомодьи токань традиционно подается с гарнирами, способными впитать пикантный соус:
* '''Галушки''' (nokedli).
* Отварной или жареный картофель.
* Рис.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Токань]]
* [[Солёные огурцы]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Блюда с солеными огурцами]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Шомодьи токань - История изменений