Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Шертюш токань''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Рагу из свинины полосками в густом соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая токань из свинины |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! Национальна...»

2026-04-15T16:43:39Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Шертюш токань'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Рагу из свинины полосками в густом соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая токань из свинины |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! Национальна...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Шертюш токань'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Sertestokany.jpg|250px|alt=Рагу из свинины полосками в густом соусе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая токань из свинины
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]]
|-
! Особенность

| Быстрота приготовления и сочность мяса
|-
! Родственные блюда

| [[Пёркёльт]], [[Паприкаш]]
|}

'''Шертюш токань''' (венг. ''Sertéstokány'') — базовое блюдо венгерской кухни, представляющее собой мясное рагу из свинины. В отличие от говяжьих вариаций, свиная токань готовится быстрее и отличается большей сочностью и мягкостью.

== Особенности приготовления ==

Для этого блюда чаще всего выбирают части туши, пригодные для быстрого тушения:
* '''Мясо:''' Обычно используется свиная лопатка (''lapocka''), окорок (''comb'') или шейка (''tarja''). Мясо нарезается традиционными для токани тонкими полосками («мизинчиками»).
* '''Жировая база:''' По классике свинину обжаривают на свином же смальце, что усиливает характерный вкус.
* '''Пряности:''' Основной набор включает соль, черный перец и майоран. В зависимости от семейного рецепта может добавляться чеснок и паприка (хотя в исконной токани её количество минимально).
* '''Добавки:''' Часто в шертюш токань добавляют свежий болгарский перец и томаты, которые развариваются в густую подливку.

== Вариации ==

На основе свинины часто готовятся другие виды токани, которые мы рассматривали ранее:
* '''[[Чикош токань]]:''' со сметаной.
* '''[[Дебрецени токань]]:''' с добавлением копченых сосисок.
* '''[[Темешвари токань]]:''' со стручковой фасолью.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~220–280 ккал

| ~15–18 г
| ~18–22 г
| ~2–4 г

|}

== Подача ==

Шертюш токань — универсальное блюдо, которое подают с:
* [[Тархоня|Тархоней]].
* Клёцками (''nokedli'').
* Солеными овощами или салатом из свежих помидоров.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Свинина]]
* [[Токань]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Блюда из свинины]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Шертюш токань - История изменений