Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Чёрный пудинг''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Ломтики обжаренного черного пудинга |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный британский чёрный пудинг |- ! Тип продукта | Кровяная колбаса, Пудинг |- ! Н...»

2026-04-13T18:17:33Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Чёрный пудинг'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Ломтики обжаренного черного пудинга |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный британский чёрный пудинг |- ! Тип продукта | Кровяная колбаса, Пудинг |- ! Н...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Чёрный пудинг'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Black Pudding.jpg|250px|alt=Ломтики обжаренного черного пудинга]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный британский чёрный пудинг
|-
! Тип продукта

| [[Кровяная колбаса]], [[Пудинг]]
|-
! Национальная кухня

| [[Британская кухня]] ([[Англия]], [[Шотландия]]), [[Ирландская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Кровь]], [[Сало]], [[Овсяная крупа]]
|-
! Регион производства

| [[Великобритания]], [[Ирландия]]
|-
! Статус

| Традиционный специалитет (напр., Сторноуэйский — PGI)
|}

'''Чёрный пудинг''' (англ. ''Black pudding'') — специфический вид кровяной колбасы, являющийся неотъемлемой частью кулинарных традиций [[Великобритания|Великобритании]] и [[Ирландия|Ирландии]]. В отличие от многих европейских аналогов, имеет плотную зернистую текстуру благодаря высокому содержанию злаков.

== Особенности производства ==

Главным отличием чёрного пудинга является использование **овсяной крупы** (иногда ячменя) в качестве связующего элемента.

Основные ингредиенты:
* '''Основа:''' свежая свиная кровь и мелко нарезанное свиное сало (шпик).
* '''Злаки:''' овсянка придает пудингу характерную «жевательную» консистенцию.
* '''Специи:''' обязательное добавление сушеного [[Майоран|майорана]], [[Тмин|тмина]], черного перца и иногда мяты.

Продукт проходит длительную термическую обработку (варку), после чего оболочка темнеет до практически угольно-черного цвета, что и дало название блюду.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Продукт считается суперфудом из-за высокого содержания биодоступного железа и цинка.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~250–300 ккал

| ~10–12 г
| ~15–20 г
| ~15–20 г
|}

== Подача ==

Чёрный пудинг является ключевым компонентом **полного английского завтрака** (Full English Breakfast). Перед подачей его нарезают толстыми кружочками и обжаривают до хрустящей корочки.
Популярные сочетания:
* С жареными яйцами и беконом.
* С тушеной фасолью.
* В современной кухне — с обжаренным морским гребешком.
* Со светлым пивом или элем.

== См. также ==
* [[Кровяная колбаса]]
* [[Британская кухня]]
* [[Хаггис]]

[[Категория:Британская кухня]]
[[Категория:Ирландская кухня]]
[[Категория:Кровяные колбасы]]

Чёрный пудинг - История изменений