Чилбыр - История изменений

Bardsley: /* Особенности приготовления */

2026-08-13T17:04:43Z

Особенности приготовления

← Предыдущая версия		Версия от 20:04, 13 августа 2026
Строка 38:		Строка 38:
	* '''Йогурт''': используется густой турецкий или греческий йогурт, предварительно смешанный с измельченным [[Чеснок\|чесноком]] и доведенный до комнатной температуры.		* '''Йогурт''': используется густой турецкий или греческий йогурт, предварительно смешанный с измельченным [[Чеснок\|чесноком]] и доведенный до комнатной температуры.
	* '''Яйца-пашот''': готовятся классическим способом в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы желток оставался жидким.		* '''Яйца-пашот''': готовятся классическим способом в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы желток оставался жидким.
	* '''Масло (Алеппо)''': сливочное масло растапливается и прогревается с хлопьями острого красного перца (пул-бибер) до приобретения ярко-рыжего цвета и характерного аромата.		* '''Масло (Алеппо)''': сливочное масло растапливается и прогревается с хлопьями острого красного перца ([[пул-бибер]]) до приобретения ярко-рыжего цвета и характерного аромата.

	== Пищевая ценность (КБЖУ) ==		== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Bardsley в 06:13, 25 июля 2026

2026-07-25T06:13:28Z

← Предыдущая версия		Версия от 09:13, 25 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Чилбыр'''</big>		\|+ <big>'''Чилбыр'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Çılbır with duck-fat sautéed Ramps (14826584557).jpg\|~~250px~~\|alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Çılbır with duck-fat sautéed Ramps (14826584557).jpg\|600px\|alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху]]
	\|-		\|-

Bardsley в 12:15, 24 июля 2026

2026-07-24T12:15:45Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:15, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Чилбыр'''</big>		\|+ <big>'''Чилбыр'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Çılbır.jpg\|250px\|alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Çılbır with duck-fat sautéed Ramps (14826584557).jpg\|250px\|alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Чилбыр''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный чилбыр с острым маслом и зеленью |- ! Тип продукта | Яичные блюда, Горяч...»

2026-04-06T05:59:03Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Чилбыр'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный чилбыр с острым маслом и зеленью |- ! Тип продукта | Яичные блюда, Горяч...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Чилбыр'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Çılbır.jpg|250px|alt=Яйца пашот в белом йогурте с красным маслом сверху]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный чилбыр с острым маслом и зеленью
|-
! Тип продукта

| [[Яичные блюда]], [[Горячая закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Турецкая кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Яйцо-пашот]], [[Йогурт]], [[Сливочное масло]], [[Алеппский перец]]
|-
! История

| Известен со времен [[Османская империя|Османской империи]]
|-
! Особенность

| Сочетание горячих яиц и холодного чесночного йогурта
|}

'''Чилбыр''' (тур. ''Çılbır'') — традиционное блюдо турецкой кухни, представляющее собой яйца-пашот, подаваемые на подушке из густого йогурта с чесноком и политые растопленным сливочным маслом с острым перцем.

== Особенности приготовления ==

Уникальность блюда заключается в контрасте температур и текстур: нежного горячего яйца, прохладного кисломолочного соуса и пряного ароматного масла.

Основные компоненты:
* '''Йогурт''': используется густой турецкий или греческий йогурт, предварительно смешанный с измельченным [[Чеснок|чесноком]] и доведенный до комнатной температуры.
* '''Яйца-пашот''': готовятся классическим способом в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы желток оставался жидким.
* '''Масло (Алеппо)''': сливочное масло растапливается и прогревается с хлопьями острого красного перца (пул-бибер) до приобретения ярко-рыжего цвета и характерного аромата.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Чилбыр является сбалансированным блюдом с высоким содержанием белка и полезных жиров.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~160–190 ккал

| ~9–11 г
| ~12–14 г
| ~3–5 г

|}

== Подача ==

Чилбыр традиционно подают на завтрак или как легкий ланч:
* Подается в глубоких тарелках, где слои йогурта и масла создают мраморный рисунок при смешивании.
* Обязательным дополнением служит свежий белый хлеб, [[Лаваш]] или пита для макания в соус и желток.
* Сверху блюдо часто посыпают свежей кинзой, петрушкой или сушеной мятой.

== См. также ==
* [[Турецкая кухня]]
* [[Яйцо-пашот]]
* [[Шакшука]]

[[Категория:Яичные блюда по алфавиту]]
[[Категория:Турецкая кухня]]
[[Категория:Завтраки]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}