Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Чикува''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Обжаренные полые трубочки из рыбного фарша |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная японская чикува |- ! Тип продукта | Рыбный продукт, Закуска |- ! Национальная ку...»

2026-04-12T05:20:31Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Чикува'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Обжаренные полые трубочки из рыбного фарша |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная японская чикува |- ! Тип продукта | Рыбный продукт, Закуска |- ! Национальная ку...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Чикува'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Chikuwa.jpg|250px|alt=Обжаренные полые трубочки из рыбного фарша]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная японская чикува
|-
! Тип продукта

| [[Рыбный продукт]], [[Закуска]]
|-
! Национальная кухня

| [[Японская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Сурими]]
|-
! Способ обработки

| Обжарка на гриле или углях
|-
! Статус

| Классический вид [[Камабоко]]
|}

'''Чикува''' (яп. ''竹輪'' — «бамбуковое кольцо») — разновидность японского рыбного продукта [[Камабоко]], имеющая форму полой трубки. Название обусловлено тем, что после нарезки ломтики чикувы внешним видом напоминают срезы стебля бамбука.

== Особенности производства ==

Технология приготовления чикувы отличается от обычного камабоко способом термической обработки, что придает продукту уникальный вкус и текстуру.

Основные этапы:
* '''Нанизывание''': Паста из [[Сурими|сурими]] (смешанная с солью, сахаром, крахмалом и яичным белком) плотно оборачивается вокруг бамбуковых или металлических стержней.
* '''Обжарка''': Трубки обжариваются на гриле или открытом огне. В процессе жарки на поверхности образуется характерный пятнистый коричневый узор («тигровая кожа»).
* '''Охлаждение''': После готовности стержень извлекается, оставляя отверстие по всей длине изделия.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Чикува — легкий белковый продукт, часто используемый в диетическом питании Японии.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~115–125 ккал

| ~12–14 г
| ~1.5–2 г
| ~13–15 г

|}

== Применение в кулинарии ==

Чикува популярна как самостоятельная закуска и как ингредиент сложных блюд:
* '''Оден''': Обязательный компонент японского зимнего рагу, где трубки впитывают вкус ароматного бульона.
* '''Темпура''': Обжаривание в кляре (иногда полость трубки предварительно заполняют сыром или салатом).
* '''Закуска''': Часто подается к пиву или саке, а также входит в состав школьных обедов [[Бенто|бенто]].

== См. также ==
* [[Сурими]]
* [[Камабоко]]
* [[Японская кухня]]

[[Категория:Рыбные продукты]]
[[Категория:Японская кухня]]
[[Категория:Закуски]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Чикува - История изменений