Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Чикош токань''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Мясное рагу в светлом сметанном соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Чикош токань со сметаной и паприкой |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! Национальн...»

2026-04-15T16:26:48Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Чикош токань'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мясное рагу в светлом сметанном соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Чикош токань со сметаной и паприкой |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! Национальн...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Чикош токань'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Csikos_tokany.jpg|250px|alt=Мясное рагу в светлом сметанном соусе]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Чикош токань со сметаной и паприкой
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Свинина]], сметана, паприка
|-
! Особенность

| Нежный сливочный вкус и обилие соуса
|-
! Этимология

| От венг. ''csikós'' — [[Чикош|конный пастух]] (табунщик)
|}

'''Чикош токань''' (венг. ''Csikós tokány'') — традиционное блюдо венгерской кухни, возникшее в среде пастухов-табунщиков (чикошей) региона [[Хортобадь]]. Главное отличие этого вида токани — использование свинины и обязательное добавление сметаны, что делает соус светлым и бархатистым.

== История и название ==

Название блюда происходит от слова ''csikós'' — так в Венгрии называют конных пастухов, которые пасли табуны в степях ([[Пуста|пусте]]). Кухня чикошей всегда была простой, но очень калорийной. Если классическая токань часто готовится из говядины, то «пастуший» вариант тяготеет к свинине, которая быстрее готовится на открытом огне.

== Особенности приготовления ==

Чикош токань сочетает в себе черты токани и паприкаша:
* '''Мясо:''' Используется свиная лопатка или окорок, нарезанные характерными для токани полосками.
* '''Овощная база:''' Большое количество репчатого лука и свежий сладкий перец.
* '''Заправка:''' В самом конце приготовления в блюдо добавляется смесь из жирной сметаны (иногда с добавлением небольшого количества муки). Это смягчает остроту паприки и создает густую подливку.
* '''Пряности:''' В отличие от «Эрдейи токани», здесь паприка обязательна, но вкус получается не острым, а мягким.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо отличается высокой жирностью из-за сочетания свинины и сметаны.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~260–320 ккал

| ~12–15 г
| ~20–26 г
| ~5–8 г

|}

== Подача ==

Традиционным и почти обязательным гарниром для чикош токани являются:
* '''Галушки''' (венгерские клёцки) — их часто перемешивают с соусом прямо в тарелке.
* **Творожная лапша** (''túrós csusza'') — более изысканный вариант подачи.
* Соленые овощи.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Чикош]]
* [[Паприкаш]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Блюда из свинины]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Чикош токань - История изменений