Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Чеснок''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Головки чеснока и очищенные зубчики на деревянном фоне |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Луковицы и зубчики чеснока |- ! Тип продукта | Овощи, Пряность |- ! Латинское наз...»

2026-02-09T05:05:57Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Чеснок'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Головки чеснока и очищенные зубчики на деревянном фоне |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Луковицы и зубчики чеснока |- ! Тип продукта | Овощи, Пряность |- ! Латинское наз...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"
|+ <big>'''Чеснок'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Garlic Press.jpg|250px|alt=Головки чеснока и очищенные зубчики на деревянном фоне]]
|-
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Луковицы и зубчики чеснока
|-
! Тип продукта
| [[Овощи]], [[Пряность]]
|-
! Латинское название
| Allium sativum
|-
! Основные компоненты
| [[Аллицин]], [[Эфирные масла]], [[Фитонциды]]
|-
! Применение
| Кулинария, [[Медицина]]
|}

'''Чесно́к''' (лат. ''Allium sativum'') — многолетнее травянистое растение семейства [[Амариллисовые]]; популярная [[овощи|овощная]] культура, известная своим острым вкусом и специфическим резким запахом. Чеснок является одной из старейших сельскохозяйственных культур в мире, используемой как в кулинарии в качестве [[пряности]], так и в медицине благодаря своим антисептическим свойствам.

В пищу употребляются луковицы (зубчики), листья, а также цветоносы (стрелки) молодых растений. Основным действующим веществом, отвечающим за запах и пользу чеснока, является [[аллицин]].

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Чеснок — низкокалорийный продукт, который обычно употребляется в небольших количествах, но богат витаминами (C, B6) и минералами (марганец, селен).

{| class="wikitable" style="text-align: center;"
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~143–149 ккал
| ~6.4 г
| ~0.5 г
| ~33.1 г
|}

== История и распространение ==

Родиной чеснока считается Центральная Азия. Он использовался в Древнем Египте, Греции и Риме. Египтяне кормили чесноком строителей пирамид для поддержания их сил и предотвращения болезней. В Средние века чеснок считался средством защиты от чумы, а в народном фольклоре — оберегом от вампиров и злых духов.

== Кулинарное использование ==

Чеснок — универсальная приправа, которая сочетается с мясом, овощами, соусами и морепродуктами.

* '''В сыром виде:''' Добавляется в салаты, холодные соусы ([[айоли]], [[цацики]]) и маринады. Обладает максимально острым вкусом.
* '''Термическая обработка:''' При жарке или запекании чеснок теряет остроту, становясь мягким и сладковатым. Важно не пережаривать его, так как подгоревший чеснок придает блюду сильную горечь.
* '''Стрелки чеснока:''' Молодые цветоносы маринуют или жарят, по вкусу они напоминают спаржу с легким чесночным ароматом.

== Свойства и вред ==

Чеснок содержит [[фитонциды]], которые губительны для многих бактерий. Однако его употребление может быть противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Также характерный запах чеснока трудно удалить из дыхания из-за соединений серы, попадающих в кровь.

== См. также ==
* [[Лук репчатый]]
* [[Аллицин]]
* [[Специи]]

[[Категория:Чеснок]]
[[Категория:Пряности]]
[[Категория:Овощи]]
[[Категория:Лекарственные растения]]

Чеснок - История изменений