Bardsley: /* Подача */

2026-04-06T17:35:42Z

Подача

← Предыдущая версия		Версия от 20:35, 6 апреля 2026
Строка 69:		Строка 69:

	Соус универсален и используется как в горячем, так и в холодном виде:		Соус универсален и используется как в горячем, так и в холодном виде:
	* '''Цигойнершницель:''' жареный свиной шницель, обильно политый соусом.		* '''[[Цигойнершницель]]:''' жареный свиной шницель, обильно политый соусом.
	* '''Гриль:''' дополнение к колбаскам, стейкам и шашлыку.		* '''Гриль:''' дополнение к колбаскам, стейкам и шашлыку.
	* '''Гарниры:''' хорошо сочетается с картофелем фри и рисом.		* '''Гарниры:''' хорошо сочетается с картофелем фри и рисом.

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Цигойнерзауз''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Соусник с красным томатным соусом и кусочками овощей |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача соуса с паприкой и овощами |- ! Тип продукта | Соус...»

2026-04-06T17:35:07Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Цигойнерзауз'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Соусник с красным томатным соусом и кусочками овощей |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача соуса с паприкой и овощами |- ! Тип продукта | Соус...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Цигойнерзауз'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Zigeunersauce_dish.jpg|250px|alt=Соусник с красным томатным соусом и кусочками овощей]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача соуса с паприкой и овощами
|-
! Тип продукта

| [[Соус]]
|-
! Национальная кухня

| [[Австрийская кухня]], [[Немецкая кухня]]
|-
! Основные ингредиенты

| [[Томатная паста]], [[Болгарский перец]], [[Лук репчатый|Лук]], [[Паприка (специя)|Паприка]]
|-
! Применение

| Мясные блюда (шницель, гриль)
|-
! Статус

| Традиционный соус центральноевропейской кухни
|}

'''Цигойнерзауз''' (нем. ''Zigeunersauce'' — «цыганский соус») — популярный в Центральной Европе пикантный соус на основе томатов и паприки. Традиционно подается к жареному мясу, шницелям и блюдам на гриле.

== Особенности и состав ==

Рецептура соуса сформировалась под влиянием венгерских кулинарных традиций. Главной характеристикой является сочетание сладости томатов и остроты специй с текстурой мелко нарезанных овощей.

Основные компоненты классического соуса:
* '''Овощная база:''' нарезанный соломкой сладкий перец, лук, иногда маринованные огурцы или шампиньоны.
* '''Жидкая основа:''' томатное пюре или концентрированная паста, мясной бульон, виноградный уксус.
* '''Специи:''' большое количество молотой паприки (сладкой и острой), кайенский перец, чеснок.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~80–110 ккал

| ~1.5–2 г
| ~1–4 г
| ~12–18 г

|}

== Этимология и современность ==

В последние годы название соуса стало предметом дискуссий в Германии из-за этических соображений. Многие крупные производители (например, Knorr и Kühne) провели ребрендинг, переименовав продукт в **«Соус с паприкой по-венгерски»** (нем. ''Paprikasauce Ungarischer Art'').

== Подача ==

Соус универсален и используется как в горячем, так и в холодном виде:
* '''Цигойнершницель:''' жареный свиной шницель, обильно политый соусом.
* '''Гриль:''' дополнение к колбаскам, стейкам и шашлыку.
* '''Гарниры:''' хорошо сочетается с картофелем фри и рисом.

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Паприкаш]]
* [[Шницель]]

[[Категория:Соусы по алфавиту]]
[[Категория:Немецкая кухня]]
[[Категория:Томатные соусы]]

<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Цигойнерзаузе - История изменений

Bardsley: /* Подача */