Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Хек''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Рыба хек на льду |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Хек европейский (Merluccius merluccius) |- ! Тип продукта | Морская рыба, Мерлузовые |- ! Регион вылова | Атлантический океан...»

2026-04-12T05:24:41Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Хек'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Рыба хек на льду |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Хек европейский (Merluccius merluccius) |- ! Тип продукта | Морская рыба, Мерлузовые |- ! Регион вылова | Атлантический океан...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Хек'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Merluccius_merluccius.jpg|250px|alt=Рыба хек на льду]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Хек европейский (Merluccius merluccius)
|-
! Тип продукта

| [[Морская рыба]], [[Мерлузовые]]
|-
! Регион вылова

| [[Атлантический океан]], [[Тихий океан]]
|-
! Основной компонент

| [[Белок]], [[Йод]], [[Витамин B12]]
|-
! Промышленное значение

| Столовая рыба, сырье для [[Сурими]]
|-
! Статус

| Один из самых популярных видов белой рыбы
|}

'''Хек''' (или ''мерлуза'') — род морских рыб из семейства мерлузовых. Является одной из самых востребованных промысловых рыб в мире благодаря диетическому белому мясу, отсутствию мелких костей и хорошей усвояемости.

== Особенности и значение ==

Хек широко распространен в умеренных и тропических водах Атлантики и Тихого океана. В кулинарии он ценится наравне с треской, но часто считается более нежным по текстуре.

Ключевые характеристики:
* '''Диетические свойства''': Мясо хека содержит мало жира, что делает его базовым продуктом в лечебном и спортивном питании.
* '''Универсальность''': Как и минтай, хек является важным сырьем для производства высококачественного рыбного фарша и [[Сурими|сурими]].
* '''Польза''': Высокое содержание йода, марганца и меди делает его полезным для работы щитовидной железы и обмена веществ.
* '''Удобство''': Скелет рыбы состоит из позвоночника и крупных реберных костей, которые легко удаляются при разделке.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Хек относится к категории нежирных рыб, что обеспечивает его низкую калорийность.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г свежего филе''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~85–90 ккал

| ~16–18 г
| ~2–3 г
| 0 г

|}

== Применение в кулинарии ==

Мясо хека при термической обработке хорошо держит форму и не рассыпается:
* '''Жарка и запекание''': Популярный способ — обжаривание в кляре или запекание с овощами.
* '''Детское питание''': Из-за отсутствия мелких костей и гипоаллергенности часто используется в первом прикорме.
* '''Рыбные полуфабрикаты''': Из хека производят котлеты, наггетсы и прессованное филе.
* '''Супы''': Кости и головы хека дают прозрачный и ароматный наваристый бульон.

== См. также ==
* [[Минтай]]
* [[Треска]]
* [[Сурими]]

[[Категория:Трескообразные]]
[[Категория:Продукты питания]]
[[Категория:Рыболовство]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Хек - История изменений