Bardsley: /* См. также */

2026-04-14T18:18:17Z

См. также

← Предыдущая версия		Версия от 21:18, 14 апреля 2026
Строка 81:		Строка 81:
	[[Категория:Рыбные блюда]]		[[Категория:Рыбные блюда]]
	[[Категория:Рагу]]		[[Категория:Рагу]]
			<br>
			{{#invoke:CategoryList\|show}}

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Халпаприкаш''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густое рыбное рагу красного цвета в котелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский халпаприкаш |- ! Тип продукта | Рагу, Рыбные блюда |- ! Наци...»

2026-04-14T18:18:01Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Халпаприкаш'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густое рыбное рагу красного цвета в котелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский халпаприкаш |- ! Тип продукта | Рагу, Рыбные блюда |- ! Наци...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Халпаприкаш'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Halpaprikas.jpg|250px|alt=Густое рыбное рагу красного цвета в котелке]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский халпаприкаш
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Рыбные блюда]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Рыба]] (карп, сом), [[Паприка]], [[Сметана]]
|-
! Регион производства

| [[Венгрия]] (бассейны рек Дунай и Тиса)
|-
! Статус

| Классическое блюдо речной кухни
|}

'''Халпаприкаш''' (венг. ''halpaprikás'') — традиционное венгерское рыбное блюдо, представляющее собой рыбу, тушеную в насыщенном соусе с паприкой и сметаной. В отличие от знаменитого супа [[Уха по-венгерски|халасле]], халпаприкаш имеет консистенцию густого рагу.

== Особенности производства ==

Для приготовления используют преимущественно крупную речную рыбу с плотным мясом, которая не разваливается при тушении. Чаще всего это карп, сом или щука.

Ключевые принципы:
* '''Основа:''' Большое количество репчатого лука, обжаренного на свином жире (смальце) до мягкости.
* '''Специи:''' Качественная молотая паприка, которая дает глубокий красный цвет и характерный аромат.
* '''Соус:''' В отличие от пёркёльта, в паприкаш в самом конце добавляется жирная сметана, смешанная с небольшим количеством муки. Это делает соус густым и кремовым.
* '''Рыба:''' Нарезается крупными кусками и добавляется в соус в последнюю очередь, чтобы сохранить сочность.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Блюдо богато легкоусвояемым белком, но содержит значительное количество жиров из-за сметаны и жира для жарки.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~140–180 ккал

| ~14–16 г
| ~9–12 г
| ~3–5 г
|}

== Подача ==

Халпаприкаш подают в глубоких тарелках, обильно поливая рыбу соусом.
* '''Гарнир:''' Традиционно подается с **нокедли** (маленькими клецками) или широкой лапшой. Часто лапшу предварительно смешивают с творогом и поджаренным беконом (''túrós csusza''), что является классическим венгерским сочетанием.
* '''Дополнения:''' Свежий белый хлеб и бокал сухого белого вина (например, из региона Бадачонь).

== См. также ==
* [[Халасле]] (венгерский рыбный суп)
* [[Чиркепаприкаш]]
* [[Венгерская кухня]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Рыбные блюда]]
[[Категория:Рагу]]

Халпаприкаш - История изменений

Bardsley: /* См. также */