Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Хадьмаш токань''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Мясное рагу с большим количеством золотистого лука |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная луковая токань |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! На...»

2026-04-15T16:41:57Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Хадьмаш токань'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мясное рагу с большим количеством золотистого лука |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная луковая токань |- ! Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |- ! На...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Хадьмаш токань'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Hagymas_tokany.jpg|250px|alt=Мясное рагу с большим количеством золотистого лука]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная луковая токань
|-
! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| [[Говядина]] или [[свинина]], [[Репчатый лук]]
|-
! Особенность

| Обилие лука, создающего густую подливку
|-
! Этимология

| От венг. ''hagyma'' — лук
|}

'''Хадьмаш токань''' (венг. ''Hagymás tokány'' — «луковая токань») — классическое блюдо венгерской кухни, в котором вкус мяса подчеркивается большим количеством репчатого лука. Это одна из наиболее простых и распространенных вариаций токани, близкая по духу к крестьянской кухне.

== Особенности приготовления ==

Главный секрет этого блюда заключается в длительном томлении лука, который практически растворяется, образуя густой и сладковатый соус:
* '''Луковая база:''' Количество лука в рецепте часто достигает половины веса самого мяса. Лук нарезается тонкими полукольцами и обжаривается на медленном огне до золотистого цвета.
* '''Мясо:''' Используется говядина, телятина или свинина, нарезанная полосками. Мясо тушится в собственном соку вместе с луком под закрытой крышкой.
* '''Минимум специй:''' В отличие от праздничных версий, в хадьмаш токань добавляют только соль и черный перец. Паприка в этот вариант либо не добавляется вовсе, либо используется в очень малых количествах, чтобы не перебить естественный луковый вкус.
* '''Текстура:''' В блюдо не добавляют муку или сметану — густота соуса достигается исключительно за счет разварившегося лука.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~200–240 ккал

| ~15–18 г
| ~14–19 г
| ~5–7 г

|}

== Подача ==

Хадьмаш токань лучше всего сочетается с простыми гарнирами:
* Отварной картофель.
* [[Тархоня]].
* Свежий домашний хлеб (чтобы макать в луковый соус).

== См. также ==
* [[Венгерская кухня]]
* [[Токань]]
* [[Репчатый лук]]

[[Категория:Венгерская кухня]]
[[Категория:Мясные блюда]]
[[Категория:Блюда с луком]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Хадьмаш токань - История изменений