Bardsley в 05:21, 31 марта 2026

2026-03-31T05:21:38Z

← Предыдущая версия		Версия от 08:21, 31 марта 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Фляки по-замойски'''</big>		\|+ <big>'''Фляки по-замойски'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Flaki ~~zamojskie~~.jpg\|250px\|alt=Густой красный суп с полосками рубца]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Flaki (flaczki), Poznan.jpg\|250px\|alt=Густой красный суп с полосками рубца]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Фляки по-замойски''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Густой красный суп с полосками рубца |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Фляки по-замойски с томатами и зеленью |- ! Тип продукта | Суп, Горячее блюдо |- ! Нац...»

2026-03-31T05:17:34Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Фляки по-замойски'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густой красный суп с полосками рубца |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Фляки по-замойски с томатами и зеленью |- ! Тип продукта | Суп, Горячее блюдо |- ! Нац...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Фляки по-замойски'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Flaki zamojskie.jpg|250px|alt=Густой красный суп с полосками рубца]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Фляки по-замойски с томатами и зеленью
|-
! Тип продукта

| [[Суп]], [[Горячее блюдо]]
|-
! Национальная кухня

| [[Польская кухня]]
|-
! Основной ингредиент

| Говяжий [[рубец (субпродукт)|рубец]], [[Томатная паста]], овощи
|-
! Регион происхождения

| [[Замосць]], [[Люблинское воеводство]], Польша
|-
! Особенности

| Томатная основа, пряный вкус
|}

'''Фляки по-замойски''' (польск. ''Flaki zamojskie'') — популярная региональная разновидность польского супа из рубцов, происходящая из города [[Замосць]]. В отличие от светлых варшавских фляк, этот вариант готовится с добавлением томатов, что придает блюду характерный красноватый цвет и легкую кислинку.

== Особенности и приготовление ==

Рецепт из Замосця считается более «крестьянским» и сытным. Основные отличия:
* '''Томатная основа:''' В бульон обязательно добавляется томатная паста или протертые помидоры в конце варки.
* '''Заправка (Zasmażka):''' Часто используется золотистая заправка из муки и сливочного масла для придания супу кремовой, густой консистенции.
* '''Набор овощей:''' Помимо стандартных моркови и сельдерея, в замойские фляки иногда добавляют мелко нарезанный лук, обжаренный до мягкости.

Специи остаются классическими: большое количество [[Майоран|майорана]], мускатный орех, паприка и черный перец.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

За счет использования томатной пасты и мучной заправки калорийность чуть выше, чем у прозрачных вариантов.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~120–140 ккал

| ~7–9 г
| ~7–10 г
| ~5–7 г
|}

== Подача ==

Блюдо подается в глубокой керамической посуде. Традиционно сопровождается:
* Ломтем ржаного или пшеничного хлеба.
* Свежей зеленью петрушки.
* Чесноком, растертым с солью (подается отдельно).

В Польше «Фляки по-замойски» настолько популярны, что их часто можно встретить в магазинах в виде готовых консервов в стеклянных банках.

== См. также ==
* [[Польская кухня]]
* [[Фляки]]
* [[Гуляш]]

[[Категория:Супы по алфавиту]]
[[Категория:Польская кухня]]
[[Категория:Блюда из субпродуктов]]

Фляки по-замойски - История изменений

Bardsley в 05:21, 31 марта 2026