Bardsley в 12:44, 24 июля 2026

2026-07-24T12:44:35Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:44, 24 июля 2026
Строка 3:		Строка 3:
	\|+ <big>'''Ферментированный мед'''</big>		\|+ <big>'''Ферментированный мед'''</big>
	\|-		\|-
	\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:~~Fermented_honey~~.jpg\|250px\|alt=Баночка меда с пузырьками воздуха и чесноком]]		\| colspan="2" style="text-align: center;" \| [[Файл:Garlic_ferment.jpg\|250px\|alt=Баночка меда с пузырьками воздуха и чесноком]]
	\|-		\|-

Bardsley: Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ '''Ферментированный мед''' |- | colspan="2" style="text-align: center;" | alt=Баночка меда с пузырьками воздуха и чесноком |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ферментированный мед с чесноком |- ! Тип продукта | Пробиотик, Подсласт...»

2026-04-11T07:29:12Z

Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Ферментированный мед'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Баночка меда с пузырьками воздуха и чесноком |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ферментированный мед с чесноком |- ! Тип продукта | Пробиотик, Подсласт...»

Новая страница

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Ферментированный мед'''</big>
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Fermented_honey.jpg|250px|alt=Баночка меда с пузырьками воздуха и чесноком]]
|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ферментированный мед с чесноком
|-
! Тип продукта

| [[Пробиотик]], [[Подсластитель]]
|-
! Основной процесс

| [[Ферментация]] (лактобактерии)
|-
! Основной ингредиент

| [[Мед]], влагосодержащие добавки
|-
! Назначение

| Укрепление иммунитета, кулинария
|-
! Статус

| Традиционный суперфуд
|}

'''Ферментированный мед''' — продукт, полученный в результате жизнедеятельности естественных дрожжей и лактобактерий при повышении уровня влажности меда. В отличие от обычного меда, ферментированный обладает более жидкой консистенцией, характерной кислинкой и обогащен пробиотиками.

== Особенности производства ==

Натуральный мед редко ферментируется сам по себе из-за высокой концентрации сахара. Процесс запускается при добавлении ингредиентов, выделяющих сок.

Основные способы получения:
* '''Мед с чесноком''': Самый популярный вид. Чеснок отдает сок, разжижая мед и запуская рост бактерий.
* '''Мед с ягодами или травами''': Использование свежей клюквы, имбиря или лимона.
* '''Медовуха (ставленная)''': Древний напиток, получаемый путем длительной естественной ферментации медового сусла.

В процессе ферментации выделяется углекислый газ (появляются пузырьки), а вкус становится менее приторным и более сложным.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Ферментация незначительно снижает общую калорийность за счет переработки части сахаров бактериями.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|-
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность

|-
! Белки (г)
! Жиры (г)
! Углеводы (г)
|-
| ~280–310 ккал

| ~0.5–1 г
| ~0 г
| ~70–75 г

|}

== Подача и польза ==

Ферментированный мед ценится за свои пребиотические и антибактериальные свойства. Его используют:
* Как заправку для салатов (особенно вариант с чесноком).
* В качестве маринада для мяса и птицы.
* Как биологическую добавку для поддержки иммунитета в холодный сезон.
* В составе соусов к сырам, таким как [[Пажский сыр]] или бри.

== См. также ==
* [[Мед]]
* [[Ферментация]]
* [[Пробиотики]]

[[Категория:Мед]]
[[Категория:Ферментированные продукты]]
[[Категория:Здоровое питание]]
<br>
{{#invoke:CategoryList|show}}

Ферментированный мед - История изменений

Bardsley в 12:44, 24 июля 2026